€11,00 – €17,00
Marmellata di petali di rose fresche coltivate con metodo biologico, con zucchero di canna e succo di limone biologici
Disponibile in due formati
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“Marmellata” di petali di rose di Magliano, nome familiarmente creato da Isabella Devetta, titolare dell’azienda agricola che porta il suo nome, prima di conoscerne l’esatta identificazione. È un’antica varietà di rose ritrovata oltre 15 anni fa da lei e dai suoi familiari in una vecchia casa chiantigiana; in Toscana non è molto diffusa, tranne nel Chianti fiorentino che nel Senese, dove è conosciuta come “rosa degli orti”, poiché si piantava come bordura intorno all’orto. La sua caratteristica peculiare è di avere un fortissimo profumo tipico di rosa, che non può essere paragonato a nessun altro profumo, diverso da quello agrumato delle rose tea e da quello piacevolmente passito della rosa bulgara. La lavorazione tradizionale della conserva è simile a quella di una normale marmellata: la sola differenza è la materia prima, petali di rosa al posto della frutta, senza aggiunta di pectina, addensanti, conservanti o coloranti. Ne deriva una conserva con un intensissimo e fresco profumo di rosa.
| Formato | 106 ml, 212 ml |
|---|---|
| Tempo di preparazione | |
| Ingredienti in etichetta | Petali di rose*, zucchero di canna*, acqua, succo di limone* (*da agricoltura biologica) |
| Note | |
| Tempo di conservazione | Il prodotto integro si conserva fino al 31 dicembre di due anni dopo l’anno di produzione. Una volta aperto, si conserva in frigo per almeno 6 mesi, avendo cura di usare posate pulite per prelevare il prodotto e di richiudere accuratamente il barattolo. |
| Modalità di conservazione | Tenere lontano da fonti di luce e calore, dopo l'apertura conservare in frigo |
| Note di conservazione | La temperatura ideale di conservazione è tra i 5 e i 15 °C; se conservata a temperature superiori non subisce alterazioni nocive alla salute, ma il colore e il profumo vedono accelerare la loro naturale decadenza verso un colore più aranciato e un profumo meno fresco, prende note di frutta cotta |
| Abbinamenti consigliati | Pane tostato, torte al cacao o cioccolato, biscotti al burro, formaggi pecorini semistagionati e caprini freschi |
| Certificazione BIO | Controllato e certificato da QCertificazioni S.r.l. a socio unico |
| Regione |
L'azienda da quasi quindici anni coltiva rose per produrre sciroppi e conserve di petali, con un roseto di circa 400 piante di “Rosa di Magliano”. Ci sono anche olivi, qualche albero da frutta, in particolare mele cotogne e diversi roveti spontanei da cui raccolgono una piccola produzione di more. La casa e il terreno sono nelle colline del Chianti, a Tavarnelle Val di Pesa, nella piccola frazione di Magliano, con un bel panorama sulla vallata dell'Agliena e la collina di Petrognano, l'antica città di Semifonte distrutta dai Fiorentini nel Medio Evo . La maggior parte della coltivazione è costituita da quella che in azienda hanno battezzato “Rosa di Magliano”. Negli anni sono state messe alla prova anche altre varietà come “Charles de Mills”, “De la Maître École, Rosa gallica “Officinalis” , ma non sono riuscite a superare l'intensità e la freschezza del profumo della “Rosa di Magliano”, anche se apportano interessanti intensità al colore dello sciroppo e della conservazione. Lo ammetto: in tema di rose sono molto di parte. Il profumo delle rose mi ha sempre inebriato e scaldato il cuore, fin da piccola, quando lo sentivo sulle guance di mia madre (che si struccava con l'acqua di rose). Essendo appassionato di questo fiore da anni, il mio naso è diventato molto sensibile, ed è diventato alla rosa artificiale. Mi è bastato quindi avvicinarmi allo sciroppo di Isabella per capire che mi trovavo davanti a un profumo non solo avvolgente, ma VERO. Un profumo che deriva da anni di sperimentazioni, da una coltivazione attenta e rispettosa dell'ambiente, dalla cura amorevole nella preparazione dei petali (la “spetalatura” è un'operazione difficile e certosina). La passione di Isabella, che è nel suo DNA di genovese, si trasforma tutta in sciroppi e conserve di rose dal profumo inconfondibile.
