Roses stabilisées BIO
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Rose in conserva BIO

Roses stabilisées BIO

par Rose de Magliano

Plage de prix : €11,00 à €17,00

Marmelade à base de pétales de rose frais issus de l'agriculture biologique, avec du sucre de canne biologique et du jus de citron biologique
Disponible en deux tailles

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Quantité

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Sirop de rose BIO

UGS : ND Catégories : ,
Rose in conserva BIO

Revu par

Tunia

Le curieux

Pour nous "occidentaux" l'idée de transformer une fleur parfumée en confiture n'est pas si simple à concevoir, mais déjà dans les régions du sud de la Méditerranée, où l'eau de fleur d'oranger parfume de nombreux plats sucrés, les arômes fleuris deviennent plus des membres de la famille. Il vaut la peine de s'adonner en toute confiance à cette saveur nouvelle et en même temps très ancienne : la confiture d'Isabella est fraîche, enveloppante et délicate, et une fine couche étalée sur le pain du petit déjeuner suffit à sentir le mois de mai même par un matin gris. À essayer absolument avec du pecorino semi-affiné et du chèvre frais.

« Marmelade » de pétales de rose de Magliano, nom créé de manière informelle par Isabella Devetta, propriétaire de la ferme qui porte son nom, avant de connaître son identification exacte. C'est une ancienne variété de roses trouvée il y a plus de 15 ans par elle et sa famille dans une ancienne maison du Chianti ; en Toscane, elle n'est pas répandue, sauf dans le Chianti florentin et dans la région de Sienne, où elle est connue sous le nom de "rose des jardins", car elle était plantée en bordure du jardin. Sa particularité est qu'il a un parfum typique de rose très fort, qui ne peut être comparé à aucun autre parfum, autre que le parfum d'agrumes des roses thé et l'agréable parfum de raisin sec de la rose bulgare. Le traitement traditionnel de la confiture est similaire à celui d'une confiture normale : la seule différence est la matière première, des pétales de rose à la place des fruits, sans ajout de pectine, d'épaississants, de conservateurs ou de colorants. Le résultat est une confiture au parfum de rose très intense et frais.

Format

106 ml, 212 ml
Temps de préparation

Ingrédients sur l'étiquette

Pétales de rose*, sucre de canne*, eau, jus de citron* (*issu de l'agriculture biologique)
Noter

, ,

Temps de rétention

Le produit intact est conservé jusqu'au 31 décembre de deux ans après l'année de production. Une fois ouvert, il se conserve au moins 6 mois au réfrigérateur en prenant soin d'utiliser des couverts propres pour retirer le produit et de refermer soigneusement le pot.
Mode de conservation

Conserver à l'abri des sources de lumière et de chaleur, après ouverture conserver au réfrigérateur
Remarques sur la conservation

La température de stockage idéale se situe entre 5 et 15 °C ; s'il est conservé à des températures plus élevées il ne subit pas d'altérations néfastes pour la santé, mais la couleur et l'arôme voient leur déclin naturel s'accélérer vers une couleur plus orangée et un arôme moins frais, il prend des notes de fruits compotés
Combinaisons recommandées

Pain grillé, gâteaux au cacao ou au chocolat, biscuits au beurre, fromage pecorino semi-affiné et fromage de chèvre frais
Certification BIO

Contrôlé et certifié par QCertificazioni Srl avec un seul actionnaire
Organisme de contrôle habilité par le MiPAAF IT-BIO-014
Opérateur contrôlé n. 7339
Région

Rose de Magliano

L'azienda da quasi quindici anni coltiva rose par produrre sciroppi e conserve di petali, con un roseto di circa 400 piante di "Rosa di Magliano". Ci sono anche olivi, qualche albero da frutta, en particulier mele cotogne e diversi roveti spontanei da cui raccolgono una piccola produzione di more. La casa e il terreno sono nelle colline del Chianti, a Tavarnelle Val di Pesa, nella piccola frazione di Magliano, con un bel panorama sulla vallata dell'Agliena e la collina di Petrognano, l'antica città di Semifonte distrutta dai Fiorentini nel Medio Evo . La plus grande parte della coltivazione è costituita da quella che in azienda hanno battezzato "Rosa di Magliano". Negli anni sono state messe alla prova anche altre varietà come “Charles de Mills”, “De la Maître École, Rosa gallica “Officinalis” , ma non sono riuscite a superare l'intensità e la freschezza del profumo della “Rosa di Magliano”, anche se apporte une intensité intéressante à la couleur dello sciroppo e della conserva. Lo ammetto : in tema di rose sono molto di parte. Il profumo delle rose mi ha sempre inebriato e scaldato il cuore, fin da piccola, quando lo sentivo sulle guance di mia madre (che si struccava con l'acqua di rose). Essendo appassionata di questo fiore da anni, il mio naso è diventato molto sensibile, e ormai difficilmente tollero i profumi alla rosa artificiali. Mi è bastato quindi avvicinarmi allo sciroppo di Isabella per capire che mi trovavo davanti a un profumo non solo avvolgente, ma VERO. Un profumo che deriva da anni di sperimentazioni, da una coltivazione attenta e rispettosa dell'ambiente, dalla cura amorevole nella preparazione dei petali (la "spetalatura" è un'operazione difficile e certosina). La passione di Isabella, che è nel suo DNA di genovese, si trasforma tutta in sciroppi e conserve di rose dal profumo inconfondibile.

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