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Mermelada de pétalos de rosa frescos de cultivo ecológico, con azúcar de caña ecológica y zumo de limón
Disponible en dos tamaños
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"Mermelada" de pétalos de rosa Magliano, nombre creado familiarmente por Isabella Devetta, propietaria de la finca que lleva su nombre, antes de conocer su identificación exacta. Es una variedad milenaria de rosas encontrada hace más de 15 años por ella y su familia en una antigua casa de Chianti; en Toscana no es muy común, excepto en el Chianti florentino y en la zona de Siena, donde se la conoce como la “rosa de los jardines”, ya que se plantaba como bordura alrededor de la huerta. Su peculiar característica es tener un olor a rosa muy fuerte y típico, que no se puede comparar con ningún otro olor que no sea el cítrico de las rosas de té y el agradablemente dulce de la rosa búlgara. La elaboración tradicional de la conserva es similar a la de una mermelada normal: la única diferencia es la materia prima, pétalos de rosa en lugar de fruta, sin adición de pectina, espesantes, conservantes ni colorantes. El resultado es una conserva con un intenso y fresco aroma a rosas.
| Formato | 106 ml, 212 ml |
|---|---|
| Tiempo de preparación | |
| Ingredientes en la etiqueta | Pétalos de rosa*, azúcar de caña*, agua, zumo de limón* (*de agricultura ecológica) |
| Nota | |
| Tiempo de retención | El producto intacto se puede conservar hasta el 31 de diciembre dos años después del año de producción. Una vez abierto, se puede conservar en el frigorífico durante al menos 6 meses, teniendo cuidado de utilizar cubiertos limpios para retirar el producto y cerrar con cuidado el tarro. |
| Método de conservación | Mantener alejado de fuentes de luz y calor, una vez abierto conservar en nevera |
| Notas de conservación | La temperatura ideal de almacenamiento es entre 5 y 15 °C; si se almacena a temperaturas más altas no sufre alteraciones nocivas para la salud, pero el color y el aroma aceleran su decaimiento natural hacia un color más anaranjado y un olor menos fresco, toma notas de fruta cocida |
| Combinaciones recomendadas | Pan tostado, bizcochos de cacao o chocolate, bizcochos de mantequilla, pecorino semicurado y quesos frescos de cabra |
| certificación BIO | Controlado y certificado por QCertificazioni Srl con un solo accionista |
| región |
L'azienda da quasi quindici anni coltiva rose per produrre sciroppi e conserve di petali, con un roseto di circa 400 piante di “Rosa di Magliano”. Ci sono anche olivi, qualche albero da frutta, in particolare mele cotogne e diversi roveti spontanei da cui raccolgono una piccola produzione di more. La casa e il terreno sono nelle colline del Chianti, a Tavarnelle Val di Pesa, nella piccola frazione di Magliano, con un bel panorama sulla vallata dell'Agliena e la collina di Petrognano, l'antica città di Semifonte distrutta dai Fiorentini nel Medio Evo . La mayor parte della coltivazione è costituita da quella che in azienda hanno battezzato “Rosa di Magliano”. Negli anni sono state messe alla prova anche altre varietà come “Charles de Mills”, “De la Maître École, Rosa gallica “Officinalis”, ma non sono riuscite a superare l'intensità e la freschezza del profumo della “Rosa di Magliano”, anche se apportano interessanti intensità al colore dello sciroppo e della conserva. Lo ammetto: in tema di rose sono molto di parte. Il profumo delle rose mi ha semper inebriato e scaldato il cuore, fin da piccola, quando lo sentivo sulle guance di mia madre (che si struccava con l'acqua di rose). Essendo appassionata di questo fiore da anni, il mio naso è diventato molto sensibile, e ormai difficilmente tollero i profumi alla rosa artificiali. Mi è bastato quindi avvicinarmi allo sciroppo di Isabella per capire che mi trovavo davanti a un profumo non solo avvolgente, ma VERO. Un profumo che deriva da anni di sperimentazioni, da una coltivazione attenta e rispettosa dell'ambiente, dalla cura amorevole nella preparazione dei petali (la “spetalatura” è un'operazione difficile e certosina). La passione di Isabella, che è nel suo DNA di genovese, si transforma tutta in sciroppi e conserve di rose dal profumo inconfondibile.
