We are in Tuscany, in sienna, here the company Montechiaro Estate purchased by the family in the 17th century, it dominates the territory with 160 hectares of land with 10 hectares of vineyards, it produces the best wines, an expression of the territory, this is where it is born AD 345 Holy Wine
AD 345 Holy Wine
Il Vin Santo è il rinomato dessert wine della tradizione toscana. Il nome di questo vino ha origini remote, viene dal termine Xantos, il nome attribuito al vino dorato Passito dell’Isola di Santorini. Dal gusto intenso e unico, il nostro vino da dessert lo produciamo con uve di Trebbiano and MalvasiaWe select the best grapes and carry out a late harvest necessaria ad ottenerne la massima espressione per questo vino. Una volta raccolte le uve le lasciamo essiccare essiccare in cantina in modo così da sostenere il lungo processo di invecchiamento. Attraverso l’ossidazione, il Vinsanto acquisisce una grande complessità. It offers a broad bouquet and a perfect balance between sweetness and freshness.
Data sheet: Holy wine
GRAPES: Trebbiano 60%, Malvasia bianca 40%.
SOIL: Clayey-calcareous and sedimentary sand with marine fossils and shells.
VINIFICATION AND AGEING
Manual collection of best grapes in ceste, selezionando prima il Trebbiano per l’acidità e poi la Malvasia bianca per il contenuto di zucchero. Drying in a Vinsantaia ventilated for 90 days. Gentle pressing and fermentation in small chestnut barrels con una “madre” di lieviti autoctoni. L’invecchiamento prosegue naturalmente per 3/4 anni.
TASTING NOTES
Color: Bright amber color with golden reflections.
Aromas: Intense and complex aroma, with notes of fig and date jam, toasted almonds, candied apricot and honey.
Gusto: In bocca è perfettamente equilibrato, showing freshness, residual sugar and a tasty finish. An immortal bottle with great harmony and very long persistence.
Serving temperature: 16 °C
COMBINATIONS
It pairs well with traditional Sienese sweets (Cantucci, Ricciarelli and Panforte), but also to blue cheeses, with chocolate, with eggnog e alla crema catalana. Storicamente è stato abbinato anche al fegato paté toscano.
