Serrano Gran Reserva
0
  1. Startseite
  2. Fleisch und Salami
  3. Gepökeltes Fleisch
  4. Serrano Gran Reserva
Serrano Gran Reserva
Serrano Gran Reserva – Bild 2
Serrano Gran Reserva – Bild 3

Serrano Gran Reserva

von Garrudo

Preisspanne: €5,00 bis €60,00

Schulter (paleta) ohne Knochen 1,5 kg
Schulter (paleta) ganz von 5,5 kg
Vorgeschnittener Schinken in 100g Vakuumverpackung
Nehmen Sie die Packung aus dem Kühlschrank und öffnen Sie sie mindestens eine Stunde vor dem Verzehr, damit das Produkt mit Sauerstoff angereichert wird

Finden Sie heraus, wie foodaloo.it funktioniert
Menge

Siehe auch die anderen Produkte von Garrudo

Patanegra de Bellota "Cinta Negra"
Patanegra de Bellota "Cinta Negra"
Patanegra Cebo de campo "Cinta Verde"
Patanegra Cebo de campo "Cinta Verde"
Patanegra de Bellota "Cinta Roja"
Patanegra de Bellota "Cinta Roja"

Artikelnummer: n. a. Kategorien: ,
Serrano Gran Reserva

Rezensiert von

Gianluca

Der Alchemist

Jamon Serrano (Bergschinken) wird von Garrudo aus Avila (Spanien) als roher Keulenschinken bereits aufgeschnitten in vakuumverpackten Beuteln mit einer Reifezeit von über 30 Monaten oder als entbeinter oder ganzer entbeinter Vorderschinken (Paleta) angeboten. In beiden Fällen handelt es sich um ein hochwertiges Produkt von weißen Rassetieren (wie dem Duroc), die mit Hülsenfrüchten und Getreide gefüttert werden. Die Farbe variiert von rosa bis purpurrot, während das Fett, glänzend und leicht ölig, weiß ist. Das Fleisch ist fettarm und die Textur ist offensichtlich roher als das von Patanegra (Ibérico), aber es gibt einen zarten und angenehmen Geschmack im Mund frei. Es ist ein Rohschinken von exquisiter Qualität, der Ähnlichkeiten mit den besten in Italien hergestellten Schinken aufweist.

Dank der Reifung, die im Allgemeinen mehr als 24 Monate dauert, hat Serrano ein sehr angenehmes Aroma, einen feinen Geschmack und ist nicht sehr salzig.
Beim Schneiden ist es homogen mit einer charakteristischen Farbe der Scheiben, die von rosa bis purpurrot variiert, und einem hellen und leicht öligen weißen Fett.
Serrano-Schinken, sowohl Vorderschinken (paleta) als auch Keule (jamón), wird von „Cinta Blanca“-Schweinen gewonnen, die frei in den Naturschutzgebieten der südwestlichen Region Spaniens mit einer futterbasierten Ernährung aufgezogen werden. Sein Fleisch ist reich an B-Vitaminen, Vitamin E und Mineralstoffen wie Calcium, Phosphor, Magnesium, Kalium, Eisen, Natrium sowie ungesättigten Fetten, dem sogenannten „guten“ Cholesterin. Es hat auch eine viel höhere Konzentration an essentiellen Aminosäuren pro Gramm Protein als das Fleisch anderer Rassen. Schließlich erreicht der Verdaulichkeitsindex dank des Proteolyseprozesses, der während des Würzens stattfindet, Werte, die zwischen 85% und 100% schwanken.

Vorbereitungszeit

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g

Energie 375 kcal
Fett 22,4 g
Kohlenhydrate 0,10 g
Protein 43,2 g
Natrium 1110 mg
Phosphor 157,5 mg
Vitamin B12 15,68 µg
Vitamin E 11 µg
Kalzium 27,08 mg
Eisen 3,35 mg
Magnesium 157,5 mg
Kalium 153 mg
Konservierungsmethode

Bei einer Temperatur von 10-18°C lagern und die Schale des Schinkens mit einem abdecken
Küchenlappen oder viel Pappe
Verkostungstipps

Bei 21-23 ° C servieren, die Schulter in dünne Scheiben schneiden, die auf der Zunge zergehen; Stapeln Sie die Scheiben nicht auf dem Teller, um zu verhindern, dass die Scheiben übereinander kleben
Empfohlene Kombinationen

Ausgezeichnet mit Brot, Tomaten und Olivenöl; wir empfehlen die Kombination mit folgenden Weinen: Prosecco, Sekt, Champagner, Leicht- und Jungweine, Rote Reserve- und Crianzaweine, Süßweine mit kräftigen Frucht- und Blumennoten sind nicht zu empfehlen.
Sendung

Der Versand verderblicher Produkte, die bei kontrollierter Temperatur gelagert werden müssen, erfolgt montags, dienstags und mittwochs. Bei Bestellungen von Donnerstag bis Sonntag erfolgt der Versand in der Folgewoche, um Lagerbestände am Samstag und Sonntag und damit die Gefahr der Veränderung der Lebensmittel zu vermeiden.
Land

Spanien

Garrudo

Qual è il prosciutto crudo più famoso e buono al mondo? Noi in Italia abbiamo dei fantastici e rinomati prosciutti, ma se parliamo del "Prosciutto" per eccellenza, dobbiamo ahimè mettere da parte i campanilismi e rivolgere lo sguardo al cuore della penisola iberica e precisamente alla catena montuosa Sierra de Gredos y Bejar tra le Province di Avila und Salamanca. In questa zona della Spagna centro-occidentale la produzione di prosciutto di Patanegra risale ben al XVI secolo e oggi come allora i suini pascolano liberi nella "deseha", un bosco di lecci e querce, dove si nutrono di ghiande (bellotas), pascolo ed erbe aromathe. La loro alimentazione naturale, il grasso nei muscoli per il continuo movimento e la purezza di questa razza di origine selvaggia e mediterranea rendono i prosciutti Patanegra unici per sapore, profumo e Consistenza. Noi siamo andati a scovare ad Avila la migliore azienda produttrice di prosciutti, la Garrudo Benito SL, un'azienda familiare pluripremiata che da generazioni si dedica alla lavorazione di carni suine sia Iberico (Patanegra) che Serrano, seguendo un rigidissimo protocollo di garanzia di qualità . Nel 2016 il loro Patanegra è stato proclamato "el mejor jamón iberico de bellota".

Verwandte Produkte

Patanegra Cebo de campo “Cinta Verde”Patanegra Cebo de campo “Cinta Verde”Nicht vorrättig

Patanegra Cebo de campo "Cinta Verde"

Preisspanne: €8,50 bis €115,00
von Garrudo
Bestellen Dieses Produkt weist mehrere Varianten auf. Die Optionen können auf der Produktseite gewählt werden
Patanegra de Bellota “Cinta Negra”Patanegra de Bellota “Cinta Negra”Nicht vorrättig

Patanegra de Bellota "Cinta Negra"

€250,00
von Garrudo
Bestellen
Patanegra de Bellota “Cinta Roja”Patanegra de Bellota “Cinta Roja”Nicht vorrättig

Patanegra de Bellota "Cinta Roja"

€38,00
von Garrudo
Bestellen
de_DE
it_IT en_GB fr_FR es_ES de_DE
Copyright Foodaloo © 2026. Tutti i diritti riservati.