Name: Caciotta
SKU: 7652
Availability: InStock

Dort Molkerei Riccianico Es ist eine kleine Molkerei in Mugello, sie liegt in einer unberührten Gegend zwischen den Wäldern und Hügeln von Firenzuola, hier produzieren wir Rohmilchkäse mit Bio-Futter aus dem Unternehmen, hier ist die Caciotta

Caciotta

unseres ist ein landwirtschaftliche Molkerei. Wir produzieren alle Rohmilchkäse und die Krusten werden nicht behandelt. Wir haben einen eigenen Bauernhof und füttern unsere Kühe hauptsächlich mit Bio-Futter die wir auf unserem Hof produzieren. Von Frühling bis Herbst grasen unsere Kühe frei und ernähren sich von wilde, spontane Kräuter.

Dies Rohmilchkäse Die Herstellung erfolgt wie früher im Kessel und ausschließlich per Hand, ohne Zugabe industrieller Fermente.
Die Rinde ist essbar und wechselt mit der Reifung von strohgelb zu goldgelb. Die Innenseite ist strohgelb, weich, elastisch, mit variablen Löchern.
Die Reifung dauert 20 Tage bis 8 Monate, der zunächst süße Geschmack nimmt dann intensivere und würzige Noten an.
Die ideale Trinktemperatur beträgt 15-20 °C.

Caciotta ist der Käse der Geselligkeit. Perfekt für einen Picknick auf dem Gras oder vielmehr für eine Käsekuchen!

Rezepte für ein perfektes Picknick:

Rustikale Sandwiches mit Caciotta-Käse und gegrilltem Gemüse: Die Sandwiches mit den Caciotta-Scheiben und dem gegrillten Gemüse füllen. Mit etwas Öl und einer Prise Oregano würzen.

Sandwiches mit Caciottacreme und getrockneten Tomaten. Aus der Caciotta eine Creme zubereiten und mit etwas Öl verrühren. Die Creme auf dem Brot verteilen, getrocknete Tomaten und Basilikum darauf verteilen. In Dreiecke schneiden und servieren.

Gentechnikfrei

Zusätzliche Information

Format	Keil von ca. 150 g, Keil von ca. 500 g
Vorbereitungszeit	Zwei Tage
Zutaten auf dem Etikett	RohMILCH, Lab, Salz
Allergene	Milch
Notiz	Rohmilch, Nur italienische Milch
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g	Energie 1300 kJ / 313 kcal Fett 25,2 g davon gesättigte Fettsäuren - g Kohlenhydrate 1 g davon Zucker - g Eiweiß 22,5 g Salz 1,5 g Hinweis: Die Werte können im Jahresverlauf in Abhängigkeit von der Reifung und saisonalen Schwankungen der Milch leicht schwanken
Konservierungsmethode	Die ideale Lagertemperatur liegt zwischen 12 und 18 °C
Empfohlene Kombinationen	Fruchtige Weißweine, junge Rotweine und Biere mit niedrigem Alkoholgehalt
Verkostungstipps	Bei Zimmertemperatur mit Akazienhonig, Jasmin, Veilchen, Rose oder Muskat-Traubengelees
Sendung	Der Versand verderblicher Produkte, die bei kontrollierter Temperatur gelagert werden müssen, erfolgt montags, dienstags und mittwochs. Bei Bestellungen von Donnerstag bis Sonntag erfolgt der Versand in der Folgewoche, um Lagerbestände am Samstag und Sonntag und damit die Gefahr der Veränderung der Lebensmittel zu vermeiden.
Region	Toskana

Produzent

Latteria Riccianico

Nel cuore dell'Appennino toscano batte il cuore di questo piccolo caseificio artigianale. L'idea è nata da Annette che, avendo sposato un allevatore storico della zona, ha pensato bene di portare avanti il proprio progetto di dar vita ad un caseificio artigianale con il prezioso latte prodotto dalla loro fattoria, dove pascolano indisturbate colli trale boschi frisone e le brune. I prodotti sono tutti rigorosamente a latte crudo e le mucche vengono nutrite con foraggi biologici di montagna autoprodotti dall'azienda. Ich sapori ei profumi delle erbe si ritrovano in tavola. Oltre ai prodotti più tradizionali, come la caciotta e il formaggio stagionato "da serbo", Annette si è cimentata anche in una deliziosa crosta fiorita ispirata ai formaggi francesi, da cui il nome di "francesina".

Caciotta

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