Braschetta mit Pesto aus Cavolo Nero und Scoppolato

Casa Pedona stellt einen wirklich einzigartigen Käse aus Schafsmilch her, den wir aber nicht Pecorino nennen können – er trägt einen Namen, der seine wirklich einzigartige Eigenschaft widerspiegelt. So entsteht die Braschetta Pesto Cavolo Nero e Scoppolato

Lo Scoppolato

Einem Schafskäse mit neuem Geist neues Leben einhauchen. So entstand Lo Scoppolato, der sich Schritt für Schritt, mit Hingabe und Liebe, zu einer besonderen Rarität entwickelt hat, die von Gastronomiejournalisten, Sternenköchen, aber vor allem von den zahlreichen Liebhabern guten Käses geschätzt wird. Ein Traum, der zu einer köstlichen Wirklichkeit wurde! Denn, wie wir uns erinnern, sollte man Träume niemals aufgeben, wenn man morgens aufwacht. Im Herstellungsprozess wird das Produkt bei einer besonderen Luftfeuchtigkeit gereift, um eine optimale Reifung zu erreichen und den Geschmack zu unterstreichen. Lo Scoppolato ist ein Geschmackserlebnis. Nicht nur für alle, die Käse lieben, sondern auch für alle, die einen intensiven Geschmack entdecken möchten.

Braschetta Pesto Cavolo Nero e Scoppolato

Die "Braschetta" ist in Lucca der Krauskohl. Ein Schwarzkohl mit spitzen, gekrausten Blättern. In der Küche ist er sehr vielseitig einsetzbar: Man verwendet ihn für Suppen und Eintöpfe, für Pesto oder gedünstet als Beilage. Die Idee der Braschetta entstand aus dem Wunsch, eine kleine Linie von Würzsaucen zu schaffen, um den Scoppolato in neuer Form zu genießen. Stets der Philosophie von gutem und ursprünglichem Genuss folgend, haben wir ein Pesto aus Schwarzkohl, Scoppolato und nativem Olivenöl extra kreiert. Das Spiel der Kontraste ist hier deutlich zu spüren: Die Bitterkeit des Schwarzkohls spielt eine schöne Rolle im Gleichgewicht mit der Süße dieses wirklich einzigartigen Käses. Als Erstes denken wir daran, ihn zum Verfeinern von Pasta zu verwenden. Perfekt auch für Crostini oder Bruschette, um eine Vorspeise oder eine Käseplatte zu servieren. Eine Idee für einen Crostone? Warm gegrilltes Brot mit Braschetta und Lardo! Ein Genuss. Kombinationen: Probieren Sie sie in Kombination mit einem Chianti Classico