Batiaje

In der Werkstatt von Casa Vincenti im Valle Infernotto werden seit ganzen sechs Generationen Köstlichkeiten gebacken, an erster Stelle: die Batiaje

Batiaje

das typische piemontesische Gebäck von runder Form, hergestellt aus Maismehl (meliga), dem wahren Vorzeigeprodukt der historischen Familienproduktion. Mit derselben Leidenschaft stellt die Konditorwerkstatt köstliche Meliga-Kekse und weiche, handwerklich hergestellte Amaretti her – so entstehen die Batiaje. Die handwerkliche Werkstatt kann auf eine echte historische Produktion zurückblicken und hat für ihre Sorgfalt und ihre Herstellungsmethoden die prestigereiche Auszeichnung „Eccellenza Artigiana“ der Region Piemont erhalten. Der ursprüngliche, rein handwerkliche Charakter wurde in allem bewahrt und eifersüchtig gehütet. Die letzte Nachfahrin Mirella und ihr Ehemann Roberto, die heutigen Inhaber, führen die Tradition und den damit verbundenen historischen Wert mit Freude fort. Die Batiaje werden seit ganzen sechs Generationen weitergegeben: Heute ist Mirella die letzte Nachfahrin der Frau, die 1850 als Erste das Rezept des berühmten Gebäcks kreierte. Meliga-Kekse, bei denen die Qualität der Zutaten schon immer im Vordergrund stand. Man wählt die besten Eier und die besten regionalen Spezialmehle aus, allesamt strikt gentechnikfrei, sowie ganz frische Butter. Das eifersüchtig gehütete Rezept ist das historische Rezept, das sich niemals verändert hat. Seit mehr als 160 Jahren werden in Barge diese köstlichen Mürbteiggebäcke gebacken. Was ist das Geheimnis ihrer Köstlichkeit? Die Grundlage bildet eine reichliche Menge Maismehl und echte, natürliche Butter. Und natürlich die geheimen Aromen – noch heute werden sie eines nach dem anderen von Hand hergestellt. Heute ist das klassische Produkt auch in der Version mit Zartbitterschokoladenstückchen, mit gehackten Haselnüssen und gemischt erhältlich. Batiaje bedeutet im Piemontesischen das runde Gebäck. Hergestellt aus Maismehl (meliga), wie es traditionell seit alten Zeiten üblich ist, wurde es zu Festanlässen zubereitet. Wie bei Taufen: „Anduma a batiajè“ war der lokale Ausdruck, der so viel bedeutete wie „Gehen wir taufen“, und um zu feiern, wurden diese besonderen Kekse hergestellt. Das Unternehmen trägt die Auszeichnung Eccellenza Artigiana Piemonte .