Gemahlener Kaffee L'Italiano

Vezzali ist eine handwerkliche Röstmanufaktur, die eine seltene traditionelle Methode anwendet: Uralte Techniken bestimmen eine langsame Holzröstung, die erfahrenen Röstmeistern anvertraut und von einer sanften Luftkühlung begleitet wird. Die Ursprungskaffees werden sorgfältig ausgewählt, um Mischungen und hochwertige Höhenlagen-Monosorten zu kreieren – so entsteht der Caffè macinato L'Italiano

Caffè macinato L'Italiano

Die Erfahrung und die einzigartige Methode der langsamen Holzröstung über offenem Feuer lassen intensive Aromen, einen weichen Geschmack und einen anhaltenden Nachgeschmack entstehen und schenken so ein authentisches Sinneserlebnis.

Von Hand geerntet und nach der „gewaschenen“ Methode aufbereitet, wird unser Kaffee in der Sonne getrocknet und nach der Röstung ruhen gelassen, um ein ausgewogenes und vollmundiges Aroma zu entwickeln. Langsam über ausgewähltem Holz geröstet, entwickelt er bis zu 850 Aromen mit intensiven und harmonischen Noten. Eine natürliche, umweltfreundliche Röstung mit einzigartigem Geschmack. Jede Holzart verleiht andere Noten; die Eiche zum Beispiel bringt tiefe und intensive Nuancen mit sich. Zudem ist die Holzverbrennung ein ökologischer Prozess.

Ein aufwendiger Prozess, der uns jedoch einen Kaffee mit intensivem, klarem Geschmack und reich an natürlichen Aromen beschert. Wir rösten den Kaffee über 30 Minuten bei offener, direkter Flamme, wodurch sich die Aromen durch natürliche chemische Reaktionen (Pyrolyse und Maillard-Reaktion) entfalten. Das Ergebnis ist ein Kaffee mit kräftigem Geschmack und einem klaren, anhaltenden Nachgeschmack. Die Bohnen werden mit größter Sorgfalt ausgewählt, das Feuer wird stets auf die gleiche Weise entzündet, und das Holz wird je nach gewünschter Röstung ausgewählt. Jede Charge wird verkostet, um ihre Qualität zu überprüfen. Das Holz – ein Schlüsselelement, das natürliche Wärme und einzigartige Aromaprofile verleiht. Nach der Röstung werden die Bohnen in natürlichen Behältern abgekühlt und müssen anschließend ruhen. Wir konzentrieren uns auf die Qualität der Rohstoffe, auf sorgfältige Detailarbeit und auf den Respekt gegenüber der Umwelt und erzeugen so einen Kaffee mit authentischem, reichem und harmonischem Geschmack.

Eine Mischung, inspiriert von der italienischen Espresso-Tradition, die aus edlen Kaffeeauswahlen gewonnen und mit langsamer, handwerklicher Holzröstung verarbeitet wird – eine seltene Methode, die Aromen und Körper auf natürliche Weise zur Geltung bringt. Das Ergebnis ist ein Kaffee mit ausgeprägtem, aber ausgewogenem Charakter und einem klassischen, umhüllenden Profil. Die Verarbeitung erfolgt durch Röstmeister mit Luftkühlung.

Die Holzröstung ermöglicht eine gleichmäßigere Röstung der Bohne, entwickelt komplexe Aromen und reduziert übermäßige Säure und Bitterkeit

Sensorisches Profil

• Geschmack: ausgewogen, kräftig aber nicht aggressiv
• Hauptnoten: Kakao, geröstet, leichte Haselnuss
• Intensität: mittel-hoch
• Säure: niedrig
• Süße: moderat

Entdecken Sie auf Foodaloo den Caffè macinato L'Italiano – Ein Kaffee mit Aromen „von einst“, authentisch und tiefgründig