fbpx
Torre Vallescura - Ovada DOCG Riserva

Torre Vallescura - Ovada DOCG Riserva

par La Casanella

10,00

Dolcetto di Ovada Superiore DOCG Riserva
Millésime : 2015
Flacon de 750 ml

Découvrez comment fonctionne foodaloo.it
Quantité

Voir aussi les autres produits de La Casanella


UGS : LCSAL01TRRVD01 Catégories : ,
Torre Vallescura – Ovada D.O.C.G. Riserva

Revu par

Filippo

L'ambassadeur

Dolcetto di Ovada vinifié dans la version Superiore Riserva et uniquement à partir des meilleurs raisins récoltés à la main dans l'ancien vignoble du Cru "Torre Vallescura". Vin typiquement apprécié dans la cuisine piémontaise et au-delà, pour ses arômes fruités avec des notes de vanille et de petits fruits rouges mûrs, de couleur rouge violacé et facile à boire. Le vieillissement en barriques pendant environ un an le rend doux et velouté sans perdre sa fraîcheur innée. Tanins à peine présents, goût plein et harmonieux. Un vin qui peut évoluer et résister au temps s'il est correctement conservé, s'améliorant sans crainte des années ! Il accompagne parfaitement les plats importants et structurés tels que les rôtis longuement cuits, les ragoûts et les soupes riches. Servir à 20 degrés dans des verres tulipe ouverts ou gros ballon en prenant soin de le laisser s'oxygéner quelques minutes avant de servir.

Au pied des ruines antiques de la Tour Sarrasine, qui répandaient des ombres obscures et réveillaient des souvenirs de luttes sanglantes, glissent les vignes dont ce cru est issu. Le résultat de l'équilibre de la terre et de la capacité de la cave "Torre Vallescura" est un Dolcetto d'Ovada vieilli en barrique. Ici ses caractères dominants se rapprochent d'un équilibre plus mûr. Corps et structure retiennent leur force d'éclatement dans une harmonie qui s'établit au fil du temps. Il peut traverser les années en défendant avec ténacité sa couleur rouge intense et ses rubis, ses arômes fruités et l'arrière-goût d'amande marqué qui distingue sa typicité.
Zone de production : localité de Vallescura, commune de Lerma (Alessandria)
Cru : 100% Dolcetto
Altitude au dessus du niveau de la mer : 290
Exposition au soleil : sud
Type d'élevage : guyot
Sol : tuffeux
Année de plantation : environ 30 ans
Récolte : troisième décade de septembre
Vinification : pressurage doux et macération longue des raisins pressés à température contrôlée dans des cuves en acier
Vieillissement : un an en cuves d'acier, huit mois en fûts de chêne de 225 litres (barrique) et six mois en bouteille
Degré alcoolique : 13% vol
La teneur en alcool peut varier en pourcentage selon le millésime en fonction de la tendance climatique
Sa structure et son corps, grâce à la sélection des raisins lors des vendanges, permettent à ce vin de se bonifier avec le temps, lui conférant équilibre et douceur.

Temps de préparation

Profil organoleptique

Couleur : rouge rubis intense tendant au grenat avec l'âge
Odeur : intense avec de fortes notes de vanille
Goût : sec mais doux, corsé et légèrement tannique

Combinaisons recommandées

Il accompagne très bien les viandes rouges, les gibiers et les fromages affinés

Conseils de dégustation

Servir à 20°C

Certificats

Région

La Casanella

Da alcuni anni mi dedico con grande piacere e interesse alla ricerca di prodotti agroalimentari di eccellenza tra le piccole realtà artigianali italiane, in particulierolare del mio territorio, il Piemonte. Alcuni mesi fa ho scoperto una piccola azienda agricola e cantina sulle colline del comune di Lerma, in provincia di Alessandria, nell'Alto Monferrato. Tra le tante aziende, questa mi ha incuriosito per una piccola produzione di eccellenza in quantità limitata. Una tipologia di vini che a me appassionano notamment : gli Spumanti Metodo Classico ! L'azienda si chiama "La Casanella" ed è una piccola realtà agricola artigianale a conduzione familiare, in cui con grande passione Roberto e la sua famiglia si dedicano al lavoro nei vigneti di proprietà e alla produzione dei vini tipici dell'alto Monferrato, ma non solo ! Vini classici ma anche pregiati, dedicati ad un pubblico d'intenditori alla ricerca di veri prodotti artigianali di eccellenza molto esclusivi. Une production de nicchia che aspettava solo di essere scoperta e fatta conoscere ! L'azienda è proprietaria di 6 ettari a vigneto dove la raccolta dell'uva avviene unicamente a mano e trasportata in piccole cassette per preservare i preziosi grappoli, frutto del lavoro di un intero anno! In brevissimo tempo i grappoli giungono in cantina dove si procede alla vinificazione artigianale dei vini tipici di queste terre. La production des vins classiques contient 6 étiquettes : "Torre valle scura" Ovada DOCG - Dolcetto di Ovada Superiore Riserva "Bricco Casanella" Ovada DOCG - Dolcetto di Ovada Superiore "Rugiada" - Rosato da uve Dolcetto "Soasì" - Bianco varietale da uve Sauvignon Blanc "Bric Rajà" - Rosso varietale d'uve Cabernet Sauvignon "Solè" - Passito d'uve Cortese e Sauvignon Blanc Vini che sanno davvero esprimersi al meglio ad ogni assaggio! Una bella espressione di questo territorio e del sapiente lavoro di Roberto e della sua famiglia. Tra tutti i vini degustati mi hanno davvero affascinato i loro Spumanti Metodo Classico Millesimati "Giulia Contea", unica azienda in Italia a produrre tre etichette con uve Dolcetto in purezza vinificate in bianco e rosè con il metodo tradizionale, ovvero rifermentato in bottiglia e rigorosamente a mano ! Spumanti di qualità superiore, direi assolutamente unici, in quanto da semper le uve Dolcetto vengono vinificate in rosso, come i loro Dolcetto di Ovada DOCG e il Rosato, ma Roberto con i suoi spumanti è riuscito a realizzare da questo important vitigno tipicamente piemontese una sua nouvelle et sorprendente expressive ! Pensate che tutto il procedimento avviene artigianalmente, dalla preparazione dei vini base, alla presa di spuma, compreso il remuage sulle tradizionali pupitres di legno, fino al "dègorgement à la glace". Spumanti che "riposano" et affinano sui lieviti de 24 fino a 50 mesi ! La grande passione di Roberto per la natura, la viticoltura, il vino e per le bollicine in particulierolare, lo ha spinto a fare numerosi viaggi in Francia nella Champagne, dove insieme alla sua famiglia e al suo enologo, è riuscito a "carpire" al meglio i dettagli del metodo tradizionale o "champenoise" raccontati dai piccoli produttori, i "Récoltant", vigneron indipendenti che hanno condiviso con loro alcuni "segreti"che hanno poi permesso la prima produzione nel 2014 di spumanti di grande eleganza e finezza, proposti nelle trois déclinaisons : "Giulia Contea" VSQ Dolcetto Metodo Classico Blanc de Noirs Pas Dosè Millesimato "Giulia Contea" VSQ Dolcetto Metodo Classico Blanc de Noirs Brut Millesimato "Giulia Contea" VSQ Dolcetto Metodo Classico Rosè Brut Millesimato Spumanti unici, eleganti, dal perlage fine e persistante. Il loro ampio e fragrante bouquet aromatico e l'equilibrio molto ben bilanciato tra struttura e freschezza li rendono eccellenti compagni della pura convivialità, adatti ad ogni occasione, in particulièrement ad importanti abbinamenti gastronomici della cucina nazionale ed internazionale, tradizionale e innovativa.

fr_FR