Nous sommes en Toscane, dans les collines de Gambassi Terme, ici l'entreprise Ferme Le Caprine il se consacre avec passion à l'élaboration de fromages de chèvre et de vins pure expression, c'est là qu'il est né Sangiovese 2023
Sangiovese 2023
Là Fattoria est unique, véritable exemple d'une famille travailleuse et passionnée, ici chacun collabore à la prospérité de la ferme. Mais le plus frappant, c'est que malgré les réveils matinaux, le travail acharné de toute la journée se poursuit sans interruption, jour après jour. Chaque membre vous accueille avec le sourire et tous partagent le même objectif : la bien-être de leurs animaux et la production de des vins selon la nature.
Nous sommes situés à 100 mètres d'altitude. Exposés sud-ouest, nos sols sont argileux. Nous apportons une attention particulière à sa production. Les vendanges sont manuelles. sélectionner les grappes directement au champ. Les raisins récoltés sont placés dans de petites caisses pour éviter tout écrasement. Toutes les étapes sont soigneusement contrôlées pour obtenir une expression maximale et une qualité optimale. Avant la fermentation, macération de 12 heures à 4°C. Fermentation en cuves ciment et affinage sur lies avec bâtonnage hebdomadaire jusqu'à la mise en bouteille.
Fiche technique : Sangiovese
CÉPAGES : 100% Sangiovese
VIGNOBLE : Tenuta Fattoria Le Caprine
VIGNOBLE : âge du vignoble 1970 - altitude 100 mètres au dessus du niveau de la mer
SOL : argileux limoneux exposé sud-ouest.
Alcool : 13,5°
VINIFICATION ET ÉLEVAGE
Vendanges manuelles première décade de septembre. LE de meilleurs bouquets Sélectionné directement à la vigne. Transport en caisses de 17 kg pour éviter la casse des raisins. Macération pré-fermentaire de 12 heures à 4°C. Fermentation en cuves ciment suivie d'un affinage sur lies fines. bâtonnage hebdomadaire jusqu'à la mise en bouteille. Une belle interprétation du Sangiovese qui sublime son des tons frais et des notes variétales.
BOUTEILLES : 1600 bouteilles de 0,75 l
NOTES DE DÉGUSTATION
Couleur: Couleur rouge rubis intense
Arômes : Au nez il offre un bouquets Fruits rouges fruités avec d'appréciables notes de rosé. Un vin parfait pour accompagner tout un repas. Il offre une excellente buvabilité même à basse température ; il se déguste frais en été.
Goût : Bouche douce et douce et fraîche.
Température de service : 16 °C
ACCORDS METS
La combinaison idéale est avec plats de viande et entrées. Ça va avec plats de légumes cuits au four, parfait avec une jolie planche à découper. Un excellent vin tout au long du repas.
Les vendanges 2023 nous ont donné excellents raisins grâce au temps pluvieux qui a nécessité l'un des nôtres présence constante dans le vignoble !
