Nous sommes en Toscane, dans les collines de Gambassi Terme, ici l'entreprise Ferme Le Caprine il se consacre avec passion à la production de fromages de chèvre et de vins de pure expression, c'est ici qu'il est né Rosé 2023
Rosé 2023
Là Fattoria est unique, véritable exemple d'une famille travailleuse et passionnée, ici chacun collabore à la prospérité de la ferme. Mais le plus frappant, c'est que malgré les réveils matinaux, le travail acharné de toute la journée se poursuit sans interruption, jour après jour. Chaque membre vous accueille avec le sourire et tous partagent le même objectif : la bien-être de leurs animaux et la production de des vins selon la nature.
Nous sommes situés à 100 mètres d'altitude. Exposés sud-ouest, nos sols sont argileux. Nous apportons une attention particulière à sa production. Les vendanges sont manuelles. sélectionner les grappes directement au champ. Les raisins récoltés sont placés dans de petites caisses pour éviter tout écrasement. Toutes les étapes sont soigneusement contrôlées pour obtenir une expression maximale et une qualité optimale. Avant la fermentation, macération de 12 heures à 4°C. La fermentation suit en cuves ciment et l'affinage sur lies avec bâtonnage hebdomadaire jusqu'à la mise en bouteille.
Fiche technique : Rosé
CÉPAGES : 60% Sangiovese, 20% Ciliegiolo
VIGNOBLE : Tenuta Fattoria Le Caprine
VIGNOBLE : âge du vignoble 1970 - altitude 100 mètres au dessus du niveau de la mer
SOL : argileux limoneux exposé sud-ouest.
VINIFICATION ET ÉLEVAGE
Vendanges manuelles première décade de septembre. LE de meilleurs bouquets Sélectionné directement à la vigne. Transport en caisses de 17 kg pour éviter la casse des raisins. Macération pré-fermentaire de 12 heures à 4°C. Fermentation en cuves ciment suivie d'un affinage sur lies fines. bâtonnage hebdomadaire jusqu'à la mise en bouteille. Une belle interprétation du Sangiovese où le Ciliegiolo s'adoucit et apporte des arômes et une belle couleur rose profond.
BOUTEILLES : 600 bouteilles de 0,75 l
NOTES DE DÉGUSTATION
Couleur: couleur et rouge cerise profond
Arômes : Au nez il offre un bouquets fruité avec des fruits rouges où la framboise domine Avec d'appréciables notes de rose et de fraise des bois, ainsi que des notes de bois végétal. Bouche équilibrée et ferme, où acidité et persuasion se marient harmonieusement et guident la gorgée vers le verre suivant. Le vin idéal pour vos bruschettas.
Goût : En bouche, leexcellente acidité en fait un vin harmonieux. Équilibré, appelez la gorgée. Avec des sensations florales et une légère note arrière-goût d'agrumes.
Alcool : 13°
Température de service : 12 °C
ACCORDS METS
La combinaison idéale est avec plats de poissons et crustacés. Ça va avec plats de légumes, parfait avec une bruschetta. Un excellent vin d'apéritif.
Les vendanges 2023 nous ont donné excellents raisins grâce au temps pluvieux qui a nécessité l'un des nôtres présence constante dans le vignoble !
