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Riviera Ligure di Ponente DOC - Moscatello di Taggia vieilli en barrique
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Riviera Ligure di Ponente D.O.C. – Moscatello di Taggia affinato in barrique
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Riviera Ligure di Ponente DOC - Moscatello di Taggia vieilli en barrique

par Ferme Saraù

€38,00

Vin blanc sec obtenu à partir de raisins blancs 100% Moscatello di Taggia vieillis en barriques de chêne français non grillées

Millésime : 2017

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Quantité

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UGS : ZNNIM01MSCBR01 Catégories : ,
Riviera Ligure di Ponente D.O.C. – Moscatello di Taggia affinato in barrique

Revu par

Filippo

L'ambassadeur

A la fin de la vinification en cuves inox, ce Moscatello di Taggia repose environ un an dans de belles barriques de chêne blanc français, donc non toastées. La chauffe implique une véritable "cuisson" des fûts pendant un temps déterminé, d'où dérive ce que l'on appelle le "degré de chauffe" qui, avec son utilisation judicieuse, modifiera et améliorera certaines des caractéristiques des vins qui y vieillissent . Dans ce cas le choix du producteur est d'utiliser des barriques n'ayant subi aucun traitement de chauffe, laissant ainsi aux seuls tanins doux du bois et à sa micro-oxygénation naturelle le soin de faire évoluer et "élever" le caractère de la vigne. L'aspect visuel me frappe par son intensité, sa brillance et sa tonalité de couleur qui me rappelle le vieil or ! Les informations que je tire de cette première observation attentive sont multiples et en portant le verre au nez elles sont toutes confirmées. Comme la couleur, l'intensité olfactive est également pleine, intense et complexe. Les notes florales sont brèves et à peine évoquées et cèdent immédiatement la place à celles de fruits jaunes mûrs, de miel d'acacia et d'épices fraîches comme le laurier. Le corps est plus robuste, plus plein et plus harmonieux que la version classique. L'aspect vraiment intéressant est la cohérence gustative-olfactive typique des descripteurs de Moscatello mais avec un "engrenage" supplémentaire offert par son vieillissement en bois qui atténue certaines rugosités et duretés, le rendant plus doux et plus rond.

Afin d'obtenir des produits de meilleure qualité et avec la conscience qu'un monde sain est un monde meilleur, depuis 2016 les vins de la Ferme Saraù ont obtenu la certification environnementale de l'organisme de contrôle et de certification environnementale Suolo e Salute.

L'entreprise fait également partie de l'association des producteurs « Vite e vino. Passion & raison", née de la volonté de pratiquer une "viticulture raisonnée" alliant savoir-faire traditionnels et nouvelles méthodes de culture. La discipline que ces vignerons se sont donnée s'inscrit dans les lignes directrices deorganisation internationale de lutte biologique et intégrée contre les ravageurs et vise à préserver la qualité du vin de l'homologation imposée par les méthodes de travail et les pressions commerciales forcées qui ont pour principal objectif le profit. Les maîtres mots sont durabilité, transparence et qualité.

La température de service recommandée est de 10-14 °C, en fonction de l'intensité du plat qu'il accompagne et de sa température de consommation.

Format

Flacon de 750 ml
Temps de préparation

Profil organoleptique

Couleur : jaune intense et brillante
Au nez : parfum caractéristique de la vigne Moscato qui se mêle aux notes fruitées et épicées du bois
En bouche : saveur chaleureuse, non agressive, complexe due à l'évolution de ses composants au cours du vieillissement
Combinaisons recommandées

Convient pour les accords mets-vins importants tels que les entrées chaudes, les riches soupes de viande et de légumes longuement cuites, la dorade ou le bar cuits au four ou grillés, les crustacés, le stockfish de Ligurie, le risotto aux cèpes et les inévitables tartes salées traditionnelles de la Ligurie
Certificats

Certification agro-alimentaire et environnementale

Suolo et Salute Srl
Certification N. ITASS-02/18 DTP
Région

Azienda Agricola Saraù

La mia passione per le piccole produzioni di eccellenza mi ha portato sulle alture che guardano il mar Ligure di ponente in provincia di Imperia, accogliendo con piacere l'invito di Antonio, un appassionato vignaiolo che cura con amore il suo piccolo vigneto, anche se sarebbe meglio definirlo un "delizioso giardino". Camminando tra i filari ho ascoltato i suoi racconti, preziose testimonianze di un modo di fare viticoltura che pochi conoscono. Tutto l'impegno parte dal massimo rispetto del suolo e del prezioso lavoro di Madre Natura, dell'uomo, della vite e dei suoi figli, i tralci! Antonio est un vero e proprio "custode" della coltivazione e della vinificazione in purezza di un vitigno estremamente raro, molto conosciuto e apprezzato alle corti dei re e dei papi: il Moscatello di Taggia, Riviera di Ponente Ligure DOC È un vitigno a bacca bianca appartenente alla famiglia del Moscato Bianco le cui origini risalgono addirittura al Medioevo. Rischiò l'estinzione a causa di un parassita della vite, la fillossera, che a fine Ottocento arrivò in Europa provocando la quasi totale distruzione dei vigneti. Fortunatamente un piccolo gruppo di viticoltori riuscì a salvare alcuni ceppi che, reimpiantati hanno permesso la sopravvivenza di questo vitigno fino ai giorni nostri. Antonio è riuscito ad elevarlo all'eccellenza! La meticolosa cura dedicata al vigneto, l'attenta selezione dei migliori grappoli accarezzati uno ad uno, la sapienza nella vinificazione che avviene nella piccola cantina ci offrono tre differenti interpretazioni di questo prezioso nettare: il fragrante Bianco Secco, il complesso Bianco Secco affinato in barrique di rovere francese e il suadente Passito. Queste tre perle rare, prodotte in quantità estremamente limitata, sono molto ricercate dai veri intenditori, che in un calice di questo prezioso nettare ritrovano la vera espressione di un terroir e di un modo di fare viticoltura davvero unici.

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