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Riviera Ligure di Ponente DOC - Moscatello di Taggia envejecido en barrica
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Riviera Ligure di Ponente D.O.C. – Moscatello di Taggia affinato in barrique
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Riviera Ligure di Ponente DOC - Moscatello di Taggia envejecido en barrica

por Granja de Saraù

€38,00

Vino blanco seco obtenido a partir de uvas blancas 100% Moscatello di Taggia envejecidas en barricas de roble francés sin tostar

Cosecha: 2017

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SKU: ZNNIM01MSCBR01 Categorías: ,
Riviera Ligure di Ponente D.O.C. – Moscatello di Taggia affinato in barrique

Revisado por

Filippo

El embajador

Al final de la vinificación en depósitos de acero inoxidable, este Moscatello di Taggia reposa alrededor de un año en finas barricas de roble blanco francés, por lo tanto sin tostar. El tostado supone una verdadera "cocción" de las barricas durante un tiempo determinado, de lo que se deriva el denominado "grado de tostado" que, con su sabia utilización, modificará y mejorará algunas de las características de los vinos envejecidos en ellas. En este caso la elección del productor es utilizar barricas que no han pasado por ningún tratamiento de tostado, dejando así solo los taninos dulces de la madera y su microoxigenación natural la tarea de hacer evolucionar y "elevar" el carácter de la vid. El aspecto visual me llama la atención por su intensidad, brillo y tono de color que me recuerda al oro viejo! La información que saco de esta primera observación cuidadosa es múltiple y al acercar la copa a la nariz se confirman todas. Al igual que el color, la intensidad olfativa también es plena, intensa y compleja. Las notas florales son breves y apenas mencionadas y de inmediato dan paso a las de fruta amarilla madura, miel de acacia y especias frescas como el laurel. El cuerpo es más robusto, más lleno y más armonioso que la versión clásica. Lo realmente interesante es la coherencia gustativa-olfatoria propia de los descriptores de Moscatello pero con un extra de "engranaje" que le ofrece su crianza en madera que suaviza algunas asperezas y durezas, haciéndolo más suave y redondo.

Con el fin de obtener productos de mejor calidad y con la conciencia de que un mundo sano es un mundo mejor, desde 2016 los vinos de la finca Saraù obtienen la certificación ambiental del organismo de control y certificación ambiental Suolo e Salute.

La empresa también forma parte de la asociación de productores “Vite e vino. Pasión & razón”, nace del deseo de practicar una “viticultura sostenible” que combine el saber hacer tradicional con nuevos métodos de cultivo. La sanción que se han impuesto estos viticultores se enmarca dentro de las directrices de laorganización internacional de control biológico e integrado de plagas y pretende preservar la calidad del vino de la homologación impuesta por métodos de trabajo y presiones comerciales forzadas que tienen como principal objetivo el lucro. Las consignas son sostenibilidad, transparencia y calidad.

La temperatura de servicio recomendada es de 10-14 °C, en función de la intensidad del plato al que acompañe y de su temperatura de consumo.

Formato

botella de 750ml
Tiempo de preparación

Perfil organoléptico

Color: amarillo intenso y brillante
En nariz: aroma característico de la vid Moscato que se funde con las notas afrutadas y especiadas de la madera
En boca: sabor cálido, no agresivo, complejo debido a la evolución de sus componentes durante la crianza
Combinaciones recomendadas

Adecuado para maridajes importantes como aperitivos calientes, ricas sopas de carne y verduras cocidas durante mucho tiempo, dorada o lubina al horno o a la parrilla, mariscos, bacalao de Liguria, risotto con champiñones porcini y los inevitables pasteles salados tradicionales de Liguria.
Certificaciones

Certificación agroalimentaria y medioambiental

Suolo y Salute Srl
Certificación N. ITASS-02/18 DTP
región

Azienda Agrícola Saraù

La mia passione per le piccole produzioni di eccellenza mi ha portato sulle alture che guardano il mar Ligure di ponente in provincia di Imperia, accogliendo con piacere l'invito di Antonio, un appassionato vignaiolo che cura con amore il suo piccolo vigneto, anche se sarebbe meglio definirlo un "delizioso giardino". Camminando tra i filari ho ascoltato i suoi racconti, preziose testimonianze di un modo di fare viticoltura che pochi conoscono. Tutto l'impegno parte dal massimo rispetto del suolo e del prezioso lavoro di Madre Natura, dell'uomo, della vite e dei suoi figli, i tralci! Antonio è un vero e proprio "custode" della coltivazione e della vinificazione in purezza di un vitigno estremamente raro, molto conosciuto e apprezzato alle corti dei re e dei papi: il Moscatello di Taggia, Riviera di Ponente Ligure DOC È un vitigno a bacca bianca appartenente alla famiglia del Moscato Bianco le cui origini risalgono addirittura al Medioevo. Rischiò l'estinzione a causa di un parassita della vite, la fillossera, che a fine Ottocento arrivò in Europa provocando la quasi totale distruzione dei vigneti. Afortunadamente, un piccolo gruppo di viticoltori riuscì a salvare alcuni ceppi che, reimpiantati hanno permesso la sopravvivenza di questo vitigno fino ai giorni nostri. Antonio è riuscito ad elevarlo all'eccellenza! La meticolosa cura dedicata al vigneto, l'attenta selezione dei migliori grappoli accarezzati uno ad uno, la sapienza nella vinificazione che avviene nella piccola cantina ci offrono tre differenti interpretazioni di questo prezioso nettare: il fragrante Bianco Secco, il complesso Bianco Secco affinato in barrique di rovere francese e il suadente Passito. Queste tre perle rare, prodotte in quantità estremamente limitata, sono molto ricercate dai veri intenditori, che in un calice di questo prezioso nettare ritrovano la vera espressione di un terroir e di un modo di fare viticoltura davvero unici.

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