Les ossobuchi sont un plat typique de la tradition milanaise, un vrai délice de saveurs qui explosent en bouche.
Leur nom indique la coupe qui est utilisée, l'os percé. La viande tendre autour et la moelle savoureuse au centre de l'os font de cette pièce un vrai délice. Préparer un ossobuchi de bœuf n'est pas compliqué du tout : choisissez votre recette préférée et passez directement aux fourneaux !
Toutes les coupes de viande de Casa Serra proviennent exclusivement de leur élevage en pâturage non intensif, qui améliore le goût, la tendreté et les propriétés nutritionnelles de la viande, riche en oméga 3, en vitamines liposolubles et en graisses insaturées. Ce type d'élevage réduit également le risque que les animaux tombent malades et aient besoin de médicaments, notamment d'antibiotiques. Le bétail paît à l'air libre dans de vastes espaces, en complément d'une alimentation nourri à l'herbe avec des suppléments naturels.
La race piémontaise est née du croisement entre le zébu pakistanais, arrivé il y a environ 30 000 ans dans le Piémont actuel, et la race bovine préexistante. Elle est répandue dans presque toute la région, mais principalement dans la région d'Asti, et se caractérise par une hypertrophie musculaire de la cuisse appelée fassone. Sa chair est tendre et maigre.
Ossobuchi de veau - Piémontais
par Maison Serra€10,00
Ossobuchi de veau
Race bovine piémontaise
500g
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