Orecchiette italienne de blé dur

Orecchiette italienne de blé dur

par Ferme Saluzzi

2,80

Pâtes italiennes de semoule de blé dur 100%
Bronze étiré et séché lentement à basse température

Sachet de 500g

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Quantité

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UGS : SLZPZ01PSTRC01 Catégories : ,
Orecchiette di grano duro italiano

Revu par

Simone

L'explorateur

Comment doit être un bon plat de pâtes ? Pour l'obtenir, il faut partir de la pâte elle-même, de sa qualité : la famille Saluzzi en a fait une croyance. Ils cultivent le blé depuis trois générations et ce n'est que ces dernières années qu'ils se sont lancés dans une voie de sélection rigoureuse des meilleurs grains d'un point de vue protéique destinés à la transformation et à la transformation des pâtes, le bronze dessiné pour obtenir cette belle rugosité et embrasser les sauces et strictement soumis à un séchage lent. Les pâtes sont uniformes dans la couleur du soleil, elles ont une excellente résistance à la cuisson, une excellente saveur et une belle consistance ferme, assaisonnées d'huile et de fromage ou d'une simple sauce tomate fraîche ne vous décevront pas !

Pour comprendre le travail derrière les pâtes de la ferme Saluzzi, il est nécessaire de suivre l'ensemble de la production. Une production vraiment convaincante, qui chaque année est différente de la précédente et dont la chaîne d'approvisionnement est garantie pour une pâte Lucana 100%, produite et transformée dans un rayon de 10 km autour de l'entreprise.
Il commence dès le labour en août pour arriver à la récolte en juillet.
Une fois prêt, le grain est battu et transporté vers les silos de stockage avant d'être soigneusement traité dans le moulin. À ce stade, la semoule est prête à être transformée à l'intérieur de l'usine de pâtes, le cycle implique la pâte et le passage à travers la filière en bronze qui, en plus de donner à la pâte les caractéristiques de rugosité idéales, améliore sa saveur et la rend homogène.
Suit un séchage à 40°C, qui dure de 14 à 34 heures, selon les différents formats. Le séchage lent à basse température laisse les caractéristiques organoleptiques de la semoule inchangées et améliore les caractéristiques particulières du produit fini.

Format

Sachet de 500g

Temps de préparation

Ingrédients sur l'étiquette

Semoule de BLÉ dur, eau

Allergènes

Grain

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g

Énergie 1440 kJ / 340 kcal
Matières grasses 0,73 g
dont acides gras saturés 0,10 g
Glucides 71,70 g
dont sucres 2,4 g
Fibre 1,9 g
Protéines 12,92 g
Sel <0,1 g

Cuisson

14-16 minutes

Mode de conservation

A conserver dans un endroit frais et sec à l'abri du soleil

Combinaisons recommandées

Protagonistes de la tradition lucanienne, les orecchiette sont un incontournable pour une entrée avec des légumes de saison et un bon fromage bien parfumé et assaisonné.

Région

Azienda Agricola Saluzzi

L'Azienda Agricola Saluzzi nasce come azienda cerealicola e nel tempo, grazie anche alle nuove energie infuse dalla nuova generazione, ovvero dai tre figli di Giuseppe e Maria, matura la volontà della svolta, di mostrare con orgoglio un prodotto di eccellenza frutto della selezione attenta e della transformation del proprio grano. Il risultato è una pasta color dell'oro, proprio come dovrebbe essere una pasta di qualità, senza difetti, uniforme, una pasta secca a lenta essicazione e trafilata al bronzo, pronta ad accogliere i sughi e le salse di ogni tipo. Ma l'azienda non si è fermata, si è spinta oltre nel progetto ambizioso di un frantoio, qui la terra è curata con amore e tenacia, gli oliveti hanno coperture vegetali che forniscono un ottimo fertilizzante naturale, il quale conferisce ottime caratteristiche organolettiche all' olio. Un olio ambrato, "nobile", fine et dalle délicate note fruttate, un prodotto di alta qualità garantito in tutte le fasi della filiera. Le connubio olio e pasta est complet.

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