€2,80
Italian 100% durum wheat semolina pasta
Bronze drawn and slowly dried at low temperature
Pack of 500 g
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To understand the work behind the pasta of the Saluzzi farm it is necessary to follow the entire production. A truly compelling production, which every year is different from the previous one and whose supply chain is guaranteed for a 100% Lucana pasta, produced and transformed within a radius of 10 km from the company.
It starts from plowing in August to arrive at harvest in July.
Once ready, the grain is threshed and transported to the storage silos before being carefully processed in the mill. At this point the semolina is ready for transformation inside the pasta factory, the cycle involves the dough and the passage through the bronze die which, in addition to giving the pasta the ideal roughness characteristics, enhances its flavor and makes it homogeneous.
Drying at 40 ° C follows, which lasts from 14 to 34 hours, according to the different formats. The slow drying at a low temperature leaves the organoleptic characteristics of the semolina unaltered and enhances the peculiar characteristics of the finished product.
| Format | Pack of 500 g |
|---|---|
| Preparation time | |
| Ingredients on the label | Durum WHEAT semolina, water |
| Allergens | Grain |
| Average nutritional values per 100 g | Energy 1440 kJ / 340 kcal |
| Cooking | 14-16 minutes |
| Method of conservation | Store in a cool, dry place away from sunlight |
| Recommended combinations | Protagonists of the Lucanian tradition, orecchiette are a must for a first course with seasonal vegetables and a good, well-flavored, seasoned cheese. |
| region |
L'Azienda Agricola Saluzzi nasce come azienda cerealicola e nel tempo, grazie anche alle nuove energie infuse dalla nuova generazione, ovvero dai tre figli di Giuseppe e Maria, matura la volontà della svolta, di mostrare con orgoglio un prodotto di eccellenza frutto della selezione attenta e della trasformazione del proprio grano. Il risultato è una pasta color dell'oro, proprio come dovrebbe essere una pasta di qualità, senza difetti, uniforme, una pasta secca a lenta essicazione e trafilata al bronzo, pronta ad accogliere i sughi e le salse di ogni tipo. Ma l'azienda non si è fermata, si è spinta oltre nel progetto ambizioso di un frantoio, qui la terra è curata con amore e tenacia, gli oliveti hanno coperture vegetali che forniscono un ottimo fertilizzante naturale, il quale conferisce ottime caratteristiche organolettiche all'olio. Un olio ambrato, “nobile”, fine e dalle delicate note fruttate, un prodotto di alta qualità garantito in tutte le fasi della filiera.
Il connubio olio e pasta è completo.
