le Noix de Sorrente c'est une variété originaire de la péninsule de Sorrente et aujourd'hui cultivée dans de nombreuses régions de Campanie. Les deux écotypes les plus courants sont de taille moyenne et de forme ovale : l'un avec une coquille allongée et régulière, légèrement pointue à l'apex et arrondie à la base ; l'autre arrondie, plus petite. Les valves, dans les deux cas, sont de couleur claire, peu ridées et d'épaisseur réduite. L'amande est de couleur blanc crème, peu grasse, consistante, tendre et croquante.
La ferme Grimaldi est parmi les Producteurs de noix de Sorrente ce ils n'utilisent pas de fongicides, d'herbicides et d'additifs synthétiques. Les terres sont fertilisées avec des substances organiques et irriguées par des sources vierges ; ils sont également équipés de filets qui assurent l'intégrité absolue des fruits, empêchant leur contact avec le sol. Le séchage s'effectue au soleil sur des treillis métalliques qui garantissent une ventilation adéquate. Enfin, le produit est conditionné à la main sans l'utilisation d'additifs ni de conservateurs.
le Noix de Sorrente je suis un'excellente source de protéines et de fibres alimentaires. Ils contiennent des acides gras polyinsaturés du groupe Oméga 3: 100 g de noix contiennent 9,2 g d'acides gras Oméga 3, ainsi, une petite poignée de noix couvre les besoins quotidiens en ces graisses essentielles au bon fonctionnement de notre organisme. Ils contiennent également un certain nombre de antioxydants, acide alpha-linoléique. Ce dernier, en particulier, est un "bon" acide gras aux propriétés anti-athérosclérose avérées, car il abaisse le cholestérol et améliore la fonctionnalité et l'élasticité des vaisseaux sanguins. De plus, ils sont riches en stérols végétaux, qui sont importants pour réduire le cholestérol et ainsi favoriser la circulation sanguine. Enfin, ils sont également une excellente source d'acide folique, de niacine et de vitamines E et B6, ainsi que de minéraux tels que le magnésium, le cuivre, le zinc, le sélénium, le phosphore et le potassium. Par conséquent, s'ils sont inclus en permanence dans l'alimentation, ils entraînent une réduction du risque de maladies cardiovasculaires, d'accident vasculaire cérébral, de diabète, de dépression, d'obésité, de cancer.
Le produit n'est pas blanchi, la couleur légèrement foncée de la coque indique l'authenticité du produit et la non-utilisation absolue d'agents de blanchiment.
