La vallée de Cecione s'élève au cœur de Terres du Chianti, terre de grands vins et terre de rouges tous produits dans le respect de la typicité et du savoir-faire artisanal, c'est ici que IGT Canaiolo
IGT Canaiolo
Il Vallone di Cecione est une petite réalité située près de Panzano in Chianti au coeur du Coq noir du Chianti Classico. Le domaine s'étend sur environ 8 hectares, dont 4 hectares de vignes et 700 oliviers. Toujours soucieux de la qualité depuis 2010, la production est biologiqueLa gestion a toujours été entre les mains de la famille Anichini ; aujourd'hui, c'est Francesco qui la poursuit, aidé de ses parents. Le nom provient du lieu-dit Cecione, où se situe la ferme, tandis que Vallone vient d'une parcelle de terrain qui descend de la maison vers la vallée, une zone particulièrement propice à la culture de la vigne.excellent vin.
Pendant de trop nombreuses années, le canaiolo Il était considéré comme un simple complément, mais depuis quelque temps j'ai décidé de le redécouvrir dans toute son essence et sa particularité, en le laissant fermenter et s'affiner brièvement dans des fûts en béton pour conserver ses caractéristiques intactes. arômes floraux et les particularités qui le distinguent. Le choix de ce vin est d'opter pour un vin moins connu, mais qui représente et décrit au mieux nos racines d'agriculteurs.
La production est principalement concentrée sur 5 labels : le Chianti Classique, un Canaiolo pur, une Malvoisie Nera en pureté, un Sangiovese pur (« Champ d'orge ») et un Sangiovese rosé dédié à la fille de Francesco (Allegra). Sur les étiquettes de chaque vin se trouvent des images faisant référence à des personnes de la famille Anichini ou à des moments très particuliers qui établissent des passages historiques ou des souvenirs familiaux indissolubles dans le temps.
Ma famille produit du vin depuis plus de cent ans dans le plein respect des plus anciens Tradition du Chianti, cultivant les petits champs autour de la vieille maison située dans la splendide vallée de Cecione et dans la Conca d'Oro de Panzano.
UN Histoire toscane, une histoire de famille.
Fiche technique: IGT Canaiolo
ZONE DE PRODUCTION : Vallée de Cecione et Conca d'Oro de Panzano. Les vignobles sont fortifiés et enrichis en infusions de propolis, ortie et semis de diverses herbes telles que roquette, trèfle et fèveJ'ai décidé de redécouvrir ce vin dans toute son essence et sa singularité depuis quelque temps, en le laissant fermenter et s'affiner brièvement en fûts de béton afin de préserver ses arômes floraux et les particularités qui le distinguent. J'ai choisi d'élaborer ce vin avec un caractère moins connu, mais qui représente et décrit au mieux notre terroir. racines paysannes.
TYPE DE SOL : à tendance argileuse, de texture moyenne.
SYSTÈME DE FORMATION : Arc toscan et cordon éperonné.
VENDANGES Les raisins sont récoltés exclusivement à la main en caisses, entre la dernière semaine de septembre et le premier octobre.
VARIÉTÉ : sélection de Sangiovese 100%
EXPOSITION : Sud Est
RENDEMENT MOYEN PAR HA : 55-60 quintaux
ÉLEVAGE : fermentation avec des levures indigènes en fûts de béton (environ 10 jours) avec passage ultérieur sur lies pendant environ 1/2 mois.
ÉLEVAGE : fût en béton
CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES :
Notes : florales avec un bouquet de fleurs sauvages et très agréables à boire mais avec une longue finale. Tanins peu envahissants.
Accords: Fromages moyennement/longement affinés, viandes rouges, ragoûts et pâtes. Sa douceur lui permet également de s'accorder avec des poissons et des plats plus légers.
Vin bio
