le Salumificio dei Castelli compte quatre générations dans le monde de boucherie, nous sommes situés à Montecchio Majeur, au pied des Châteaux dont il tire son nom, c'est là que se trouve le Coupe du Château
Coupe du Château
L'usine de charcuterie est située au cœur de la province de Vicence, ici, il perpétue la boucherie vénitienne traditionnelle, en particulier celle de Vicence. Nous sommes dans la patrie de Sopressa, qui depuis 2003 a obtenu le Appellation d'Origine Protégée, la première des saucisses vénitiennes à obtenir cette reconnaissance. Pour fabriquer sa propre charcuterie, la fabrique de salami utilise viande de porc italienne fraîche et épaisse ou de fines coupes de bœuf : soigneusement sélectionnées et travaillées manuellement au couteau, pour garantir un contrôle qualité élevé. Toutes les coupes du porc sont utilisées, y compris les plus belles, pour obtenir un produit d'une véritable excellence.
Douce et parfumée à l'ail, la coppa est une charcuterie traditionnelle. Il en existe des versions dans toutes les régions d'Italie. Nous la salaisons et la décortiquons avec soin. Nous la farcissons ensuite et la laissons mûrir longuement pour obtenir un produit au goût prononcé. Notre coppa a une texture douce, mais en même temps compact. Et une saveur agréable et délicate, en accord avec le goût de notre territoire. Pour nos charcuteries, nous utilisons les meilleures coupes fraîches de viandes sélectionnées et sans utilisation d'additifs.
Ouais Coupe du Château Il est disponible dans un format d'environ 2 kg.
Toutes les charcuteries de la Salumeria dei Castelli sont incluses dans le manuel AIC (Association italienne de la maladie coeliaque).
