La viande braisée est un plat typique de la tradition piémontaise. Les pièces de bœuf sont soigneusement sélectionnées pour assurer le juste équilibre entre la partie maigre et la partie grasse, aspect fondamental pour la réussite de ce plat.
Le secret d'un braisé connaisseur est la cuisson : la viande braisée doit être moelleuse à l'intérieur et bien cuite à l'extérieur. C'est précisément la qualité des coupes sélectionnées qui permet à la viande de ne pas durcir, même avec une cuisson prolongée, et avec un résultat qui ça fond dans la bouche.
Toutes les coupes de viande de Casa Serra proviennent exclusivement de leur élevage en pâturage non intensif, qui améliore le goût, la tendreté et les propriétés nutritionnelles de la viande, riche en oméga 3, en vitamines liposolubles et en graisses insaturées. Ce type d'élevage réduit également le risque que les animaux tombent malades et aient besoin de médicaments, notamment d'antibiotiques. Le bétail paît à l'air libre dans de vastes espaces, en complément d'une alimentation nourri à l'herbe avec des suppléments naturels.
La race piémontaise est née du croisement entre le zébu pakistanais, arrivé il y a environ 30 000 ans dans le Piémont actuel, et la race bovine préexistante. Elle est répandue dans presque toute la région, mais principalement dans la région d'Asti, et se caractérise par une hypertrophie musculaire de la cuisse appelée fassone. Sa chair est tendre et maigre.
Bœuf braisé - Piémontais
par Maison Serra€21,00
Rôti ou braisé
Race bovine piémontaise
750g
Obtenez la livraison gratuite !
Casa Serra a une commande minimum de €44,00 pour bénéficier de la livraison gratuite !
Cette valeur fait référence au total des produits achetés en une seule commande auprès de Casa Serra