Poulet marsala : la recette qui unit deux mondes !

La longue histoire de contamination culinaire et culturelle entre l'Italie et les États-Unis, représentés par la communauté italo-américaine, a conduit, au fil du temps, à différentes interprétations d'ingrédients que nous connaissons tous, comme le Marsala, créant des recettes qui symbolisent la communion de ces deux des cultures.

Marsala, l'excellence italienne... mais pas que !

Produit en Sicile, le Marsala est un vin particulièrement doux et fortifié, qui doit son nom à la région où les raisins sont cultivés et transformés, obtenant ainsi le célèbre vin. Né grâce à l'intuition d'un entrepreneur anglais, Marsala a d'abord conquis l'Angleterre - dans laquelle les vins de liqueur et de dessert étaient particulièrement répandus, également grâce aux relations commerciales développées avec le Portugal et l'Espagne - de ce point de vue, à la fin du XVIIIe siècle, une étude approfondie des raisins produits dans cette région particulière de la Sicile a commencé, obtenant, une fois l'eau-de-vie ajoutée, un vin de plus en plus aromatique et apprécié du public anglais, qui, au fil du temps, a financé sa production , consommant de grandes quantités et, de fait, démarrant une entreprise milliardaire qui, encore aujourd'hui, rend la communauté de Marsala fertile.

Poulet à Marsala, le mariage auquel vous ne vous attendez pas...

Vous savez, la première forme d'intégration entre deux cultures passe forcément par l'alimentation, et le Poulet Marsala est l'expression même de ce concept !

Mais comme dans toute histoire, allons dans l'ordre : la tradition veut que - comme mentionné ci-dessus - ce soient les Britanniques qui aient découvert le potentiel de la région de Marsala, particulièrement propice à la culture de ces raisins, et de nombreuses familles se sont installées dans cette région de ​Sicile. , pour commencer le commerce de Marsala avec la patrie. La rencontre entre les Anglais et les Siciliens a été l'étincelle qui a donné naissance à ce plat, initialement vu comme une déclinaison des plus habituelles escalopes italiennes, particulièrement appréciées des familles anglaises (et comment leur en vouloir ?)

Poulet Marsala et Amérique, un croisement parfumé à la nostalgie !

La diffusion du vin de Marsala non seulement comme boisson, mais comme ingrédient pour de nombreux plats, a eu lieu autour du 19ème siècle, un moment de pleine splendeur de l'Angleterre, seulement plus tard, alors que la tradition de Marsala était déjà plus que consolidée, devenant le bagage de tous les émigrés siciliens, il arriva en Amérique.

L'histoire raconte, en effet, que de nombreux Siciliens, aux portes du XXe siècle, ont quitté leur patrie, mais pas seulement, les Italiens du Nord au Sud ont laissé des êtres chers et des lieux connus pour aller vers le grand rêve américain, espérant un meilleur avenir. Le mal du pays, cependant, était une constante dans les récits de nombreux migrants italiens, et le seul véritable lien qu'ils pouvaient garder avec leurs racines était, en fait, la nourriture !

Le poulet au Marsala a ainsi commencé à se répandre également aux États-Unis, rencontrant beaucoup de succès, à tel point qu'il est devenu aujourd'hui encore une pierre angulaire de la cuisine italo-américaine, servi, dans de nombreux cas, accompagné de capellini, une pâte très populaire dans L'Italie même si, dans notre pays, utilisée pour les bouillons et les soupes.

Si, après cette histoire, vous avez envie d'essayer de cuisiner ce plat, vous aurez besoin d'une poitrine de poulet, coupée en tranches, qui sera légèrement farinée et saisie, ajoutez les champignons que vous préférez et, après quelques minutes, mélangez avec du Marsala , qu'il va réduire en une sauce succulente !

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