Siamo nelle Langhe a Fontanafredda di Serralunga d’Alba, qui l’azienda La Bioca con 8 hectáreas de viñedos produce los mejores vinos que son expresión del territorio, aquí nació Ricciaia - Dolcetto d'Alba DOC
Ricciaia - Dolcetto d'Alba DOC
La nostra è una piccola realtà dove niente è lasciato al caso. Qui produciamo i nostri vini utilizza solamente le nostre uve. Le vigne si trovano tra Monforte d’Alba, Nuevo, La Morra Y barbaresco. Zonas especialmente indicadas para adultos Vinos Langhe. Noi ci occupiamo di tutto il processo: dalla produzione, all’affinamento alla vendita. Seguiamo l’intero processo per garantire la miglior qualità.
Scheda tecnica: Ricciaia
Variedad de uvas: Dolcetto 100%
Vinificazione: pigiatura e avvio immediato della fermentazione in vasche d’acciaio e tonneau di rovere di diverse capacità, senza controllo della temperatura. Fermentazione per circa 7 giorni con follature manuali e regolari rimontaggi a gravità. Macerazione post-fermentativa per 20 giorni.
Crianza: 12 meses en barricas de madera de diferentes capacidades.
Producción: aproximadamente de 4.000 a 8.000 botellas al año.
Notas de sabor
Color: rojo rubí
Oler: intenso, dai tratti vinosi, frutti di bosco, spezie, sbuffi balsamici
Gusto: morbido e carnoso al sorso, mostra acidità e tannini coesi, gradevolmente amarognolo
Temperatura de servicio: 16-18°C
Maridajes recomendados: antipasti di verdure, salumi, carni rosse, risotti, funghi e legumi.
Il riccio è il simbolo della cantina La Biòca perché è rotondo e duro, proprio come una “biòca”. La ricciaia è un mucchio di castagni, chiamati “maròn” in piemontese, che fanno parte della tradizione gastronomica di Cuneo, il capoluogo di provincia.