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Ricciaia - Dolcetto d'Alba DOC
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Ricciaia – Dolcetto d’Alba D.O.C.

Ricciaia - Dolcetto d'Alba DOC

por La Bioca

€13,00

Ricciaia - Dolcetto d'Alba DOC

Dolcetto è un vino tradizionale del Piemonte.  Una volta svinato segue un lento affinamento in grandi botti di legno che si protrae fino a 12 mesi. Da qui la menzione “Superior“. In effetti il bello di dalla beva piacevolissima, il suo profumo è intenso, ricorda i piccoli frutti rossi maturi e un accenno balsamico. Si accompagna a taglieri misti di salumi e formaggi freschi e tome a media stagionatura, ai primi piatti di pasta ripiena.

cosecha 2020

botella de 750ml

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SKU: LBCCN01RCCDL01 Categorías: ,
Ricciaia – Dolcetto d’Alba D.O.C.

Revisado por

Filippo

El embajador

Dolcetto, un vino tradicional de Piamonte, se encuentra entre los más populares en Italia y en el extranjero. Aquí la cuidadosa selección de la uva llega a la bodega donde una parte fermenta en depósitos de acero y otra en toneles de madera de diferentes capacidades. Sigue una maceración post-fermentativa de la que se extraerá más color y aromas. Tras el trasiego sigue un lento afinamiento en grandes toneles de madera que dura hasta 12 meses. De ahí la mención "Superiore". De hecho, lo bonito de este Dolcetto es que consigue armonizar su marcada tipicidad con una sorpresiva y muy agradable bebida. Encontramos así su característico color rojo rubí con reflejos violáceos, su aroma intenso y vinoso que recuerda a pequeños frutos rojos maduros, con notas de especias dulces y un toque balsámico. En boca la fruta sigue siendo "crujiente" mostrando su vena de acidez equilibrada con buena estructura y suavidad con taninos presentes y finos en general. Final largo y ligeramente almendrado. Vino típico que marida bien con platos combinados de embutidos y quesos frescos y tomos de mediana crianza, con primeros platos de pasta rellena y sabrosos caldos de legumbres o carnes rojas a la parrilla. Copa recomendada: tulipa mediana abierta para vinos tintos.

Siamo nelle Langhe a Fontanafredda di Serralunga d’Alba, qui l’azienda La Bioca con 8 hectáreas de viñedos produce los mejores vinos que son expresión del territorio, aquí nació Ricciaia - Dolcetto d'Alba DOC

Ricciaia - Dolcetto d'Alba DOC

La nostra è una piccola realtà dove niente è lasciato al caso. Qui produciamo i nostri vini utilizza solamente le nostre uve. Le vigne si trovano tra Monforte d’Alba, Nuevo, La Morra Y barbaresco. Zonas especialmente indicadas para adultos Vinos Langhe. Noi ci occupiamo di tutto il processo: dalla produzione, all’affinamento alla vendita. Seguiamo l’intero processo per garantire la miglior qualità.

Scheda tecnica: Ricciaia

Variedad de uvas: Dolcetto 100%

Vinificazione: pigiatura e avvio immediato della fermentazione in vasche d’acciaio e tonneau di rovere di diverse capacità, senza controllo della temperatura. Fermentazione per circa 7 giorni con follature manuali e regolari rimontaggi a gravità. Macerazione post-fermentativa per 20 giorni.

Crianza: 12 meses en barricas de madera de diferentes capacidades.

Producción: aproximadamente de 4.000 a 8.000 botellas al año.

Notas de sabor

Color: rojo rubí

Oler: intenso, dai tratti vinosi, frutti di bosco, spezie, sbuffi balsamici

Gusto: morbido e carnoso al sorso, mostra acidità e tannini coesi, gradevolmente amarognolo

Temperatura de servicio: 16-18°C

Maridajes recomendados: antipasti di verdure, salumi, carni rosse, risotti, funghi e legumi.

Il riccio è il simbolo della cantina La Biòca perché è rotondo e duro, proprio come una “biòca”. La ricciaia è un mucchio di castagni, chiamati “maròn” in piemontese, che fanno parte della tradizione gastronomica di Cuneo, il capoluogo di provincia.

Formato

botella de 750ml
Tiempo de preparación

Perfil organoléptico

Color: rojo rubí
Olor: intenso, con rasgos vinosos, bayas, especias, bocanadas balsámicas
Sabor: suave y carnoso al sorbo, muestra acidez cohesiva y taninos, agradablemente amargo
Combinaciones recomendadas

Aperitivos vegetales, embutidos, carnes rojas, risottos, setas y legumbres
Consejos de cata

Servir a 16-18°C
Certificaciones

región

La Bioca

Immaginate le dolci colline delle Langhe, un susseguirsi di vigneti a perdita d'occhio interrotti qua e là dai piccoli borghi, custodi dei preziosi e ordinati filari dai colori che mutano in ogni stagione. Immaginate i preziosi grappoli, frutto della Terra e del lavoro di tante persone che credono fine in fondo, nonostante tutte le avversità, che si possano produrre vini autentici, capaci di suscitare nel fortunato assaggiatore altrettante autentiche emozioni! Le Langhe sono terre ricche e lucky dove per tante cantine la viticoltura è una ragione di vita. Tra di esse, qualche anno fa, ne ho scoperta una, giovane e vivace, si chiama "La Biòca" che in dialetto piemontese significa "testardo", un pò come gli anziani contadini che, forti della loro esperienza e volontà, non si piegano alle avversità della vita e vanno avanti semper per la loro strada! Il suo logo è un simpatico riccio, come quelli che si trovano spesso nelle loro vigne! La cantina produce alrededor de 50 000 botellas durante todo el año y con bajo contenido para ettaro, si trova en Piemonte, a Serralunga d'Alba nella località Fontanafredda, tra Barolo e Novello. Una piccola realtà agricola ma con un gran patrimonio che deriva dai suoi dieci ettari di vigneti, in gran parte di proprietà, che si trovano nelle più importanti zone di produzione dei grandi vini di questa regione, compresa una piccola vigna nel Roero per la produzione del Roero Arneis DOCG. Grande la passione di chi ci lavora, nelle vigne e in cantina, perseguendo ogni giorno l'obiettivo, direi ormai raggiunto, di offrire una gamma di vini di alta qualità che spazia dai classici come il Nebbiolo D'Alba, la Barbera D'Alba e il Dolcetto, fino ai più pregiati Barolo e Barbaresco e relativi Cru a produzione limitata, ma anche con alcuni vini prodotti da vitigni autoctoni e rari come il "Rossese Bianco" o metodi di vinificazione particolari, come quello utilizzato per la produzione della loro intrigante "Favorosa", vitigno Vermentino vinificado parzialmente con el método "orange", che significa macerazione y fermentazione sulle bucce y sucesiva afinación en botti di rovere americano. Opure il Nebbiolo affinato in anfora di terracotta o il loro intrigante spumante rosè prodotto con il metodo Martinotti da uve Freisa, Barbera and anche una parte del raro Pelaverga. Tutti i vini sono prodotti dalle migliori uve coltivate nelle vigne di Monforte D'Alba, Cru "Bussìa", (zona del Barolo DOCG), San Sebastiano di Monforte D'Alba, "Castagni" Cru di La Morra (zona del Barolo DOCG) , "Croera" (La Morra), Cru "Ravera" di Novello para il Barolo DOCG, Barbaresco Cru "Ronchi" y "Secondine" para il Barbaresco DOCG y Montà D'Alba para il Roero Arneis DOCG. Per la Biòca coltivare la vite con il più basso impatto ambientale è stata da semper una priorità, nel pieno rispetto della tradizione e senza utilizzo di prodotti di sintesi. Una delle cose che mi ha piacevolmente stupito è vedere l'attenzione e la grande cura durante la vendemmia. Che sia Nebbiolo da Barolo o Dolcetto, tutti i grappoli vengono attentamente selezionati in vigna e riposti in piccole cassette che inmediatamente raggiungono la cantina, dove vengono ulteriormente selezionati a mano da quattro persone prima della pigiatura! Credo che siano davvero poche le cantine che adottano questo metodo. Seguono le varie fasi della vinificazione e affinamento coadiuvate dal loro bravissimo enologo. Il risultato è quello di trovarsi dinanzi a vini "puliti" fin da subito, sia al naso che al gusto, dove la tipicità è perfettamente armonizzata con le varie sfumature ed espressioni dei vari terroir. La Biòca è anche B&B y sala degustazione nella quale ho assaggiato tutti i vini per voi!

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