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Aceite de oliva virgen extra toscano prensado en frío
Trituración2022
Disponible en lata de 1 litro
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Aceite de oliva virgen extra obtenido de aceitunas Frantoio, Correggiolo, Moraiolo, Pendolino y Leccino del Corno, recolectadas a mano y prensadas dentro de las 24 horas posteriores a la recolección.
A lo largo de los siglos se ha ido consolidando un germoplasma del olivo “Leccino del Corno” que aún hoy, junto a las demás variedades típicas de la Toscana, ofrece aceites de oliva virgen extra de la más alta calidad y excelencia. El prensado de las aceitunas sigue siendo “en frío” aunque la almazara sea de última generación (sistema de frío continuo de Alfa Laval).
Durante los últimos diez años, la finca Il Corno ha seguido destacándose al ganar numerosos premios, incluido el Ercole Oleario, emergiendo en todas las selecciones nacionales y regionales.
| región | |
|---|---|
| Perfil organoléptico | Color: verde esmeralda |
| Combinaciones recomendadas | Ideal sobre carnes y pescados, ensaladas y legumbres; sin embargo, la bruschetta sigue siendo su mejor interpretación. |
| Tiempo de preparación | |
| Expresiones de gratitud | Ercole Olivario: 2 medallas de oro |
Al Corno si gode il passato di cui si conserva pregiata memoria, grazie ad un restauro della Tenuta che potremmo definee "al naturale", con l'impianto della Fattoria ancora autentico. Martino Bessi, anima commerciale dell'azienda, ci accoglie e letteralmente ci fa entrare nel mondo de Il Corno, un mondo ora come allora fatto di persone che non solo lavorano ,ma che vivono l'azienda e nell'azienda; il senso di appartenenza è fortissimo. Varcando la soglia della fattoria, entrando nell'androne, le pareti fanno bella mostra degli attestati di epoca littoria dove era l'olio e non il vino che doveva essere coltivato secondo i dettami dell'epoca. Dopo la caduta del fascismo, il vino ha acquistato semper più "terreno" ed importanza, fino ad esprimere oggi più che mai il suo carattere e le sue peculiarità. I terreni su cui insistono queste antiche vigne - perché è di questo che si tratta, di antiche vigne quindi bassa resa ma grande espressione - sono di argilla e sasso, che il mare ha lasciato, ritirandosi milioni di anni or sono; visitando l'azienda nelle cantine è addirittura possibile vederlo il sottosuolo dove crescono le viti. La produzione spazia dal bianco, ai rossi IGT al Colorino in purezza, vero fiore all'occhiello dell'azienda, prodotto in Italia da due sole aziende.
