Name: Box Fantasie in tavola
SKU: CSPLU01BXFNT
Availability: InStock

Casa Peatonal produce un formaggio veramente unico a latte di pecora ma non possiamo chiamarlo pecorino, ha un nome che rispecchia la sua caratteristica davvero unica, ecco come nasce il Box Fantasies sobre la mesa

Box Fantasies sobre la mesa

Devolverle la vida a un queso diferente Con un nuevo espíritu. Así nació Lo Scoppolato, convirtiéndose poco a poco, con sacrificio y amor, en una refinada realidad apreciada por periodistas gastronómicos, chefs de renombre, pero sobre todo por los numerosos entusiastas de la... buen queso. ¡Un sueño que se ha convertido en una gran realidad! Porque, recuerda, nunca abandones tus sueños al despertar por la mañana.

es un queso de leche de oveja Con un sabor excelente, único gracias al proceso de elaboración que el quesero cuida con esmero. Durante el proceso, el producto se somete a un proceso de curado con una humedad específica para obtener un producto con la sazón adecuada y realzar su sabor. El Scoppolato es unexperiencia de sabor no sólo para los amantes del queso pero también para aquellos que quieren descubrir un sabor intenso.

Roto deriva infatti da un racconto popolare legato a un pastore di nome Tristano, detto Pedona. Si narra che Pedona, ogni volta che incontrava il padrone, si togliesse il cappello, la tradizionale coppola, in segno di rispetto. Da questo gesto semplice e quotidiano nasce il nome di un formaggio. Come la sua storia, affonda le radici nella tradizione, nell’umiltà e nel sapere antico della vita pastorale.

Durante la Condimento, il formaggio viene posto in ambienti a umidità controllata e avvolto in foglie di noce. Un elemento naturale che ne caratterizza profondamente il profilo sensoriale. Le foglie di noce proteggono la pasta, regolano la traspirazione e rilasciano delicati aromi vegetali, contribuendo a un’evoluzione lenta e armoniosa del prodotto. Il risultato è un formaggio dalla giusta maturazione, con una pasta compatta ma morbida, un profumo intenso e un sapore deciso, arricchito da note rustiche e leggermente tanniche tipiche della noce.

El Box Fantasie nasce per far assaporare il nostro formaggio insieme ai nostri biscotti salati prepararti con lo Scoppolato Gran Crù perfetti per aperitivi e alla nostra Cremosa “ Cacio & Pepe “ subito pronta per condire la pasta.

Il Box contiene:

1 Baciotto,1 Cremosa di Scoppolato Cacio e Pepe,1/4 di Scoppolato Foglie di noce

Información adicional

Peso	1,800 kg
almacenamiento	¿Cuánto tiempo se mantendrá? Ver etiqueta ¿Cómo se conserva? Conservar en un lugar fresco y seco protegido de la luz y el calor
Ingredientes	Scoppolato Foflie di Noce: LATTE ovino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici selezionati. Trattato in crosta con olio di vinacciolo. Crosta non edibile. Cremosa Cacio e Pepe: PANNA, formaggio pecorino scoppolato ® di pedona (LATTE ovino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici) 34%, patate disidratate, sale, pepe 0.1%. Baciotti Classici: Prodotto da forno. Ingredienti: Farina di GRANO tenero 00, BURRO, UOVA intere pastorizzate, Pecorino Scoppolato ( LATTE ovino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici) Grana Padano ( LATTE, sale, caglio, lisozima). zucchero, tuorlo d'UOVO pastorizzato farina di MANDORLLE, olio extravergine di oliva, lievito, sale. Può contenere SOIA, SESAMO, SENAPE, SEDANO e altra FRUTTA a guscio (NOCCIOLE, NOCI comuni, ACAGIU' pecan, NOCI del brasile, PISTACCHI, NOCI del Queensland e prodotti derivati).
Valores nutricionales por 100 g	Energía 1594 kj / 384 kcal Grasa 31,1 gramos de los cuales ácidos grasos saturados 22,9 g Carbohidratos 0 g de los cuales azúcares 0 g Proteína 25,9 g Sal 1,2 g
Formato	embalaje

Productor

Casa Pedoña

¡Ecco la storia che ha dato l'impulso a Casa Pedona , alla ricoperta dello " scoppolato di Pedona "! A metà 800 Giobatta Pacini, possidente terriero di Lucca, decidió adquirir un grosso gregge di pecore a far pascolare sui terreni alti di Seimiglia affidandolo ad un pastore; Tristano da Pedona. Tristano, di tanto in tanto, si recava a Lucca per portare il formaggio di pecora prodotto, siempre di scarsa qualità. Un fatto inspiegabile. Dopo una “ Scoppolata ” reverente (L'immancabile coppola caratterizzava Tristano), confesava al Pacini che quel formaggio non era quello che si aspettava. “Forse è l'erba che mangiano le pecore!” Si giustificava, Ma il segreto c'era. Tristano acquistava da un vicino contadino del latte di mucca che mischiava con quello di pecora, ricavando così abbastanza latte dagli ovini per farci, per proprio conto, del formaggio pecorino puro , profumato e saporito che andava a nascondere facendo stagionare in una grotta. Chissà come fu che il Lucchese intuì che dietro a quel formaggio di scarsa qualità c'era un giallo che doveva essere risolto. Mandò a chiamare il pastore che dopo la solita “scoppolata”, ribadì che se il formaggio non era tanto saporito la colpa non era sua. Dopo questa risposta evasiva, una mattina, zitto zitto, Giobatta salì all'ovile di Tristano e lo incontrò mentre usciva da una grotta. Il pastore, vedendolo, impallidì e salutò il padrone con la solita “scoppolata” ma venne spinto dal Pacini all'interno dell'anfratto nel quale c'era un buon profumo di cacio . In una nicchia, avvolte nella paglia, c'erano decine di forme di formaggio. Giobatta con un coltello scapezzò la forma e ne trasse dall'interno una scaglia: un sapore ineguagliabile ! A quel punto il pastore dovette confiesa el malfatto. “Altro che scoppolato di Pedona !” - exclamó furioso el Pacini. E masticando quel pezzo gustoso di formaggio aggiunse: “tu non sei una persona educata che si toglie la coppola davanti al padrone. Sei un furfante. Ma da ora in poi produrrai este formaggio conservandolo per la stagionatura nella nicchia della grotta . Por mí, s'intende.” Dopo una decina di anni Tristano smise di fare la “scoppolata”. Un infarto lo portò all'altro mondo e con lui smise la produzione di este formaggio inconfondibile. Oggi riscoperto da me, Gabriele Ghirlanda, quando la passione riesce a creare prodotti unici!

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