Pedestrian House produce un formaggio veramente unico a latte di pecora ma non possiamo chiamarlo pecorino, ha un nome che rispecchia la sua caratteristica davvero unica, ecco come nasce il Box Fantasies on the table
Box Fantasies on the table
Bringing life back to a different cheese with a new spirit. This is how Lo Scoppolato was born, slowly becoming, with sacrifice and love, a refined reality appreciated by food journalists, starred chefs but above all by the many enthusiasts of the good cheese. A dream that has become a very good reality! Because, remember, never give up on dreams when we wake up in the morning.
it's a sheep's milk cheese with an excellent taste made unique by the particular processing that the cheesemaker jealously guards. In the process the product is subjected to a seasoning with a particular humidity in order to obtain a product with the right seasoning and to enhance its flavour. Scoppolato is ataste experience not only for those who love cheese but also for those who want to discover an intense flavour.
Broken deriva infatti da un racconto popolare legato a un pastore di nome Tristano, detto Pedona. Si narra che Pedona, ogni volta che incontrava il padrone, si togliesse il cappello, la tradizionale coppola, in segno di rispetto. Da questo gesto semplice e quotidiano nasce il nome di un formaggio. Come la sua storia, affonda le radici nella tradizione, nell’umiltà e nel sapere antico della vita pastorale.
Durante la seasoning, il formaggio viene posto in ambienti a umidità controllata e avvolto in foglie di noce. Un elemento naturale che ne caratterizza profondamente il profilo sensoriale. Le foglie di noce proteggono la pasta, regolano la traspirazione e rilasciano delicati aromi vegetali, contribuendo a un’evoluzione lenta e armoniosa del prodotto. Il risultato è un formaggio dalla giusta maturazione, con una pasta compatta ma morbida, un profumo intenso e un sapore deciso, arricchito da note rustiche e leggermente tanniche tipiche della noce.
The Box Fantasie nasce per far assaporare il nostro formaggio insieme ai nostri biscotti salati prepararti con lo Scoppolato Gran Crù perfetti per aperitivi e alla nostra Cremosa “ Cacio & Pepe “ subito pronta per condire la pasta.
Il Box contiene:
1 Baciotto,1 Cremosa di Scoppolato Cacio e Pepe,1/4 di Scoppolato Foglie di noce





