Parmigiano Reggiano D.O.P. 16 months wheel of cheese
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Parmigiano Reggiano D.O.P. 16 months wheel of cheese

by Bonat

€498,00

Parmigiano Reggiano D.O.P. 16 months wheel of cheese

Prodotto esclusivamente con il latte delle vacche dell’azienda, alimentate con erba fresca, fieni e foraggi provenienti dagli stessi prati in cui pascolano, questo Parmigiano Reggiano rappresenta una delle forme più genuine e identitarie del celebre formaggio emiliano.

L’alimentazione naturale arricchisce il latte di Herbaceous scents, note floreali e una complessità aromatica che non può essere replicata altrove.

Add the Parmigiano Reggiano DOP stagionato 16 mesi: Giovane nel tempo, grande nel gusto

Disponibile ruota di mezza forma intera da circa 18/20 kg

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COD: BNTPR01PR16M-1820KG Categorie: , , , Tag:
Parmigiano Reggiano D.O.P. 16 mesi ruota di forma

Reviewed by

Gianluca

The Alchemist

It is an excellent young Parmigiano Reggiano. It has a classic light straw color. The scent is delicate, to the touch it is elastic and in the mouth it releases a fresh taste of milk, yogurt and herbs. It is sweet and sour at the same time. Delicious in flakes on carpaccio or fresh salads.

The Parmesan Cheese from the famiglia Bonat è prodotto esclusivamente con il latte delle mucche dell’azienda, alimentate con il fieno prodotto nei prati di proprietà ecco come nasce il Parmigiano Reggiano D.O.P. 16 months wheel of cheese

Parmigiano Reggiano D.O.P. 16 months wheel of cheese

prati centenari, ricchi di erbe ed essenze oggi sconosciute e introvabili, che conferiscono al latte, e quindi al formaggio, aromi esclusivi.

The Parmigiano Reggiano DOP è uno dei più noti e apprezzati formaggi italiani. Prodotto da disciplinare, con solo latte, sale e caglio senza l’aggiunta di additivi o conservanti, è 100% naturale. E’ composto per il 30% da acqua e per ben il 70% da sostanze nutritive, tra cui noble proteins (ben 32 g per 100 g di prodotto), vitamine e minerali, soprattutto calcio, fosforo e selenio.
Rich in essential amino acids, it is easily assimilated thanks to the presence of enzymes that modify casein and make it highly digestible. It is also naturally free of lactose, converted, already in the first 48 hours of production, into lactic acid by the lactic bacteria.
Finally, it has a lower fat content than most other cheeses.

La produzione agricola

Noi lo produciamo esclusivamente con il latte delle mucche dell’azienda, alimentate con il fieno prodotto nei prati di proprietà, prati centenari, rich in herbs and essences unknown and unobtainable today, which give the milk, and thus the cheese, unique flavours.

L’Azienda Agricola Bonat è un’azienda a ciclo completo: dal cibo per gli animali, al latte, alla trasformazione in formaggio fino alla vendita, tutto curato e gestito internamente, per una tracciabilità perfetta, che garantisce la outstanding product quality followed in every detail with precision, dedication and care.

Preparation time

Ingredients on the label

Cow's MILK, salt, rennet
Allergens

Milk
Note

,

Average nutritional values per 100 g

Energy 1671 kJ / 402 kcal
Fat 30 g
of which saturated fatty acids 20 g
Carbohydrates 0 g
of which sugars 0 g
Protein 32 g
Salt 1.6 g
Certifications

Acknowledgments

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Raw in Italy 2017 - First place
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Alma Caseus 2012 - First place
Shipment

Shipments of perishable products, which need to be stored at a controlled temperature, are made on Mondays, Tuesdays and Wednesdays. For orders placed from Thursday to Sunday, the shipment will take place in the following week, in order to avoid stocks on Saturday and Sunday and the consequent risk of alteration of the food.
region

Bonat

Il Parmigiano Reggiano, il re dei formaggi italiani, il più copiato ed imitato, un simbolo della nostra terra e cultura è un formaggio che vanta una storia antichissima. Conosciuto già prima del XII sec., è citato da Boccaccio nel Decamerone: «et eravi una montagna di formaggio Parmigiano grattugiato, sopra la quale stavan genti, che niuna altra cosa facevan, che fare maccheroni e ravioli».
Qui sono a presentarvi e proporvi un'azienda agricola che non a caso ha collezionato numerosi premi e primi posti assoluti e che produce probabilmente il miglior Parmigiano Reggiano di sempre. Sto parlando dell'azienda agricola Bonat, che da quattro generazioni opera a Montechiarugola, nella campagna parmense, adesso gestita da Giorgio Bonati e dal figlio Gianluca.
Gianluca, che già mi sta simpatico perché si chiama come me, mi ha spiegato i tre principali motivi della bontà del loro Parmigiano Reggiano. In primo luogo l'esperienza di famiglia, che è fondamentale in un prodotto così naturale e semplice dal punto di vista degli ingredienti, praticamente fatto solo con latte e caglio naturale. In secondo luogo, appunto, il latte: i Bonati producono il loro formaggio esclusivamente con il latte, molto speciale, delle loro 100 mucche. Veniamo così al terzo dei tre motivi: il loro latte è così speciale e particolare perché le loro mucche mangiano soltanto il fieno dei campi di famiglia. Si tratta di campi centenari ricchi di erbe ed essenze oggi sconosciute ed introvabili nella maggior parte dei fieni e che donano al latte, e quindi al formaggio, dei profumi e delle note assolutamente particolari. Oltre ad essere buonissimo, il Parmigiano Reggiano è un alimento facilmente e velocemente digeribile, privo di lattosio e galattosio ed altamente proteico.
Esperienza e tradizione sono le fondamenta per un prodotto di qualità. E questo lo sappiamo già. Ma quando questi due aspetti si combinano con estro, fantasia e voglia di innovazione, si entra nel campo della genialità. Cosí  Gianluca crea il formaggio grattugiato liofilizzato Bonat che altro non è che il suo parmigiano al quale viene tolta l'acqua. Ne deriva un prodotto buonissimo, strutturalmente diverso dal classico parmigiano grattugiato e dal sapore avvolgente ed intrigante. Vi consiglio vivamente di approfondirne la conoscenza.
Un amico di Giorgio e Gianluca, proprietario di alcune rinomate pizzerie in Trentino e che usava da lungo tempo il Parmigiano Bonat per impreziosire con deliziose scaglie le sue pizze più apprezzate, andato a trovarli in azienda, assaggiò per caso la passata di pomodoro che i Bonati facevano per loro consumo familiare. Ne rimase talmente entusiatsa da «costringerli» a fornirlo di questa passata, l'unica che adesso usa per tutte le sue pizze. Potevo non assaggiarla? Vi garantisco che è la passata di pomodoro più dolce e saporita che io abbia mai provato.
Questa è la prova che quando si è bravi, si ha mestiere e la terra adatta a disposizione, si possono creare delle vere eccellenze alimentari. Ora sta a voi usare queste eccellenze per creare dei capolavori in cucina o semplicemente per deliziare il vostro palato con il miglior Parmigiano Reggiano di sempre!

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