Evo Sicily non nasce come semplice azienda agricola è un sogno che diventa realtà, appassionata di Olio e esperta sommelier e frantoiana, Carmen è pura espressione della passione per l’olio e per la sua terra di Sicilia, una missione la sua per far conoscere non un prodotto ma un messaggero di valori: qualità, rispetto, emozione ecco come nasce Embrace 3 litres - Monocultivar Nocellara del Belice
Embrace 3 litres - Monocultivar Nocellara del Belice
è molto più di un semplice olio extravergine di oliva: è l’espressione autentica della Sicilia, racchiusa in una bottiglia. Certificato IGP Sicilia (Indicazione Geografica Protetta), questo olio pregiato è il frutto di un territorio ricco di storia, tradizione e passione per l’olivicoltura. La certificazione IGP, rilasciata dall’Unione Europea, garantisce che ogni goccia di questo olio provenga da olive coltivate, raccolte e molite secondo un rigoroso disciplinare che rispetta l’identità storica e agricola del territorio siciliano.
l marchio europeo IGP (Indicazione Geografica Protetta) rappresenta una prestigiosa certificazione di qualità, rilasciata dall’Unione Europea, che tutela e valorizza prodotti le cui caratteristiche, qualità o reputazione dipendono strettamente dalla loro origine geografica, nel rispetto di un preciso disciplinare che ne comprovi l’origine storica e la tipicità.
Nel caso dell’Olio IGP Sicilia, ciò significa che ogni goccia racconta la storia, il clima e la tradizione agricola della Sicilia, una terra unica, capace di conferire profumi, sapori e caratteristiche organolettiche irripetibili. Il marchio è quindi un simbolo di autenticità, tracciabilità e qualità superiore, sinonimo di un prodotto che rispetta l’ambiente, la cultura locale e il consumatore.
There latta da 3 litri è il formato perfetto per chi ama utilizzare un olio extravergine di oliva di alta qualità in cucina ogni giorno, senza compromessi. È la scelta ideale per chef professionisti, ristoratori, or families che vogliono avere sempre a disposizione una scorta conveniente e ben conservata di un condimento prezioso. La latta protegge l’olio dalla luce e dall’aria, garantendone la freschezza, la stabilità e la durata nel tempo. Pratica e funzionale, è perfetta anche per chi desidera unire l’artigianalità siciliana all’efficienza dell’uso quotidiano.
Scheda: Embrace EVO Sicilia I.g.t.
Varietà: 100% Nocellara del Belice. La Nocellara del Belice è la cultivar più pregiata, tra le varietà autoctone siciliane.
Coltivazione: 1000 alberi, con un’età tra i 60-70 anni, ubicati tra le cave di Cusa e il parco archeologico di Selinunte.
Zona di produzione: Menfi, in provincia di Trapani, Sicilia.
Terreno: Pianeggiante rosso – sabbioso.
Altitudine: 110 m s.l.m.
Tempo di raccolta: Seconda-terza decade di ottobre.
Metodo di raccolta: La raccolta in acerbo viene effettuata a mano ed inizia nelle prime ore del mattino quando la temperatura è ancora fresca. Le olive vengono immesse in cassette da 20 kg ben arieggiate e, dopo una prima defogliatura, immediatamente portate in frantoio, che si trova a 10 minuti dall’oliveto, e molite entro 6 ore
dalla raccolta.
Frantoio ed Estrazione: A freddo con protoreattore, gramolatura a temperatura controllata in
assenza di ossigeno, con separatore a dischi preservando le qualità organolettiche dell’olio.
Tasting notes:
Colore: dal giallo al verde intenso con un’acidità molto bassa che si mantiene costantemente al di sotto dello 0,2
Profumo: al naso un fruttato di oliva verde di medià intensità accompagnato da note di mandorla, pomodoro verde, erba tagliata, carciofo e di erbe aromatiche
Sapore: avvolgente con ampie note vegetali e piacevoli sensazioni di amaro e piccante in un armonico equilibrio, con un finale fresco e persistente.
Proprietà neutraceutiche: alto in contenuto di polifenoli, acido oleico, vitamina E e quindi nutraceutico
Pairings:
A crudo esalta piatti come minestroni, verdure e insalata di mare o di arance, crudi di pesce e tartare di carne.
In cottura: Ideale per gli arrosti, fritture e primi piatti sia di carne che di pesce grazie al fatto che il suo punto di fumo è più alto rispetto alle altre tipologie di oli. Eccezionale per i dolci come la torta al limone.
AND' Certificato IGP SICILIA
Discover with Foodaloo Embrace 3 litres - Monocultivar Nocellara del Belice sentirai il vero sapore della Sicilia
