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Homemade compote with red peppers and pectin-free chilli
Jar of 580 g
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This value refers to the total of products purchased in a single order from Vecchio FrantoioThe compotes of the Vecchio Frantoio Farmhouse are made with seasonal fruit and vegetables, carefully selected and harvested at the right degree of ripeness.
To guarantee the highest quality, the fruit and vegetables are processed immediately after harvesting, cooking for about 3 hours over low heat, in the meantime the jars are sterilized and washed inside with cooked wine.
Once the desired consistency is reached, the compotes are put into jars and the jars are put in the oven for 10 minutes for pasteurization.
| Format | Jar of 580 g |
|---|---|
| Preparation time | |
| Ingredients on the label | Red peppers, apples, sugar, chilli pepper (10%), vinegar, white wine, salt, bay leaf |
| Note | |
| Average nutritional values per 100 g | Energy 848kJ/204kcal |
| Method of conservation | Store in a cool, dry place away from light and heat, after opening store in the fridge |
| Recommended combinations | It goes perfectly with all fresh cheeses |
| region |
Anna Rita, Enzo e il figlio Marco sono il cuore e l'anima di questo mondo immerso nella natura sulle colline interne ascolane, di fronte al Monte Ascensione. Il paesaggio che si gode da qui è uno dei più belli e ben conservati della regione. Sono ancora presenti elementi di naturalità e zone rurali che conservano caratteri originali sia per le caratteristiche dei borghi sia per le antiche pratiche colturali.
Qui si coltivano olive, che sono le vere e proprie protagoniste del territorio, uva, frutta e ortaggi.
Circa 250 piante di olivo, varietà Carboncella, Leccino del Corno, Tenera Ascolana, e poi gli alberi da frutto: fichi, prugne, mele cotogne, albicocche, ciliegie, more e lamponi.
E il piccolo vigneto di famiglia con viti di Sangiovese, Montepulciano, Rosso Piceno, uva fragola detta anche Americana. Dalle uve si ricava il buon vino cotto, specialità unica nel suo genere, ricavato dalle migliori uve scelte e prodotto con metodi fedeli alla tradizione.
Qui non si adoperano né pesticidi, né fitofarmaci, il concime è di origine organica, gran parte proveniente dai propri animali di bassa corte, e il restante acquistato da altre aziende agricole.
In base alla stagione vengono raccolti i prodotti dell'orto e del frutteto e trasformati nella cucina dell'azienda, il tutto secondo natura.
