Name: Soprèssa Vicentina D.O.P.
SKU: SDCVI01618
Price: 25.50 EUR
Availability: InStock

Soprèssa Vicentina g.U.

€25,50

Soprèssa Vicentina g.U. Dessert hergestellt nach Disziplinarmaßnahme der PDO

Produziert mit den meisten feine Schweinefleischstücke, Sein Gleichgewicht zwischen Fett- und Mageranteilen verleiht ihm außergewöhnliche Süße und Weichheit, auch nach langer Reifung. Beim Schneiden ist es weich und verströmt sofort einen angenehmen Duft Kräuter.

Größe ca. 1 kg

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Beschreibung

Die Wurstfabrik Castelli liegt im Herzen der Provinz Vicenza und betreibt hier die traditionelle venezianische Metzgerei, insbesondere die von Vicenza. Wir sind in der Heimat der Sopréssa, die seit 2003 die geschützte Ursprungsbezeichnung trägt, der ersten venezianischen Wurst, die diese Anerkennung erhalten hat Soprèssa Vicentina g.U.

Soprèssa Vicentina g.U.

Die geschützte Ursprungsbezeichnung zeichnet das aus Soprèssa Vicentina seit 2003. Es ist durch strenge Vorschriften geschützt und wird ausschließlich mit hergestellt geborene Schweine, aufgezogen und geschlachtet in der Provinz VicenzaDabei werden alle Schweinefleischstücke, auch die besten, verwendet, um ein Produkt von wahrer Exzellenz zu erhalten.
Das Salumificio dei Castelli bietet es in den beiden traditionellen Varianten an: süß und süß mit Knoblauch gewürzt.
Die Soprèssa Vicentina g.U. scheint von außen von einer leichten hellgrauen Schimmelschicht bedeckt zu sein, die Form ist zylindrisch und leicht gewölbt.
Die Nudeln sind kompakt und gleichzeitig zart; Die Scheibe weist eine Mischung mit elfenbeinfarbenen Löchern auf, die so verteilt sind, dass sie die Muskelanteile umhüllen und das Produkt hinterlassen Sanft.
Die Körnung ist mittelgrob und die Farbe kommt zum Vorschein Rosé mit Tendenz zu Rot mit klaren elfenbeinfarbenen Löchern. Die Konsistenz am Gaumen ist weich und wenig kaufest.
Alle Wurstwaren der Salumeria dei Castelli sind im AIC-Handbuch aufgeführt (Italienische Zöliakie-Vereinigung).

Zusätzliche Information

Format	1 kg Größe
Vorbereitungszeit	Zwei Tage
Zutaten auf dem Etikett	Schweinefleisch, Schweinefett, Salz, Pfeffer, Dextrose, Gewürzmischung, Konservierungsstoff: Kaliumnitrat
Notiz	Glutenfrei, Ohne Milch und Derivate, Ohne zugesetzte Polyphosphate
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g	Energie 2030 kJ / 490 kcal Fett 44,0 g davon gesättigte Fettsäuren 21,9 g Kohlenhydrate 0,2 g davon Zucker 0,0 g Eiweiß 23,3 g Salz 4,11 g
Konservierungsmethode	Es ist ratsam, das Produkt an einem kühlen Ort aufzubewahren
Sendung	Der Versand verderblicher Produkte, die bei kontrollierter Temperatur gelagert werden müssen, erfolgt montags, dienstags und mittwochs. Bei Bestellungen von Donnerstag bis Sonntag erfolgt der Versand in der Folgewoche, um Lagerbestände am Samstag und Sonntag und damit die Gefahr der Veränderung der Lebensmittel zu vermeiden.
Zertifizierungen	UNI EN ISO 9001: 2000 zertifiziertes Unternehmen, DOP
Region	Piemont

Produzent

Salumificio dei Castelli

Vicenza è conosciuta in tutto il mondo come la città dell'oro. Verissimo, ma Vicenza e la sua provincia offrono tanti altri tesori come le bellissime ville del Palladio e tante raffinatezze enogastronomiche. Tra le prelibatezze eccelle la Soprèssa Vicentina DOP, un salume gustoso, profumato e morbido, quasi bröckelig. A Montecchio Maggiore, tra le colline che collegano Vicenza e Verona, abbiamo scovato un salumificio artigianale denominato «Dei Castelli» in onore dei vicini castelli di Romeo e Giulietta. La famiglia Fantin ha fondato questo salumificio nel 1998 e da allora si dedica con passione totale e cura più che scrupolosa alla produzione di salumi tipici del territorio, con ricette tramandate dalla tradizione contadina. Fondamentale per la particole morbidezza della Soppressa Vicentina DOP, oltre alla qualità delle carni, is il dosaggio sapiente tra umidità e temperatura di stagionatura: per questo motivo una volta i contadini nella fase iniziale della stagionatura appendevano le soppresse ad asciugare vicino ad un camino. Oggi al Salumificio dei Castelli si procede con un sistema più tecnologico (anche perché in azienda non c'è posto per 100 camini!) ma il risultato finale è praticamente lo stesso. Le carni sono rigosamente italiane e di qualità: tanto per intenderci sono solo carni della filiera del «Parma e San Daniele». L'accurata sezionatura, la scelta dei tagli più adatti per i vari prodotti, la combinazione con sale e spezie, la lavorazione e la stagionatura rendono le soppresse vicentine DOP del Salumificio dei Castelli un prodotto gustosissimo e di eccelsa qualità. Tutti i prodotti inoltre sono inseriti nel prontuario AIC (Associazione Italiana Celiachia) degli alimenti.

Soprèssa Vicentina g.U.

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