Alle Fleischstücke von Casa Serra stammen ausschließlich aus ihrer nicht intensiven Weidehaltung, was den Geschmack, die Zartheit und die Nährwerte des Fleisches verbessert, das reich an Omega 3, fettlöslichen Vitaminen und ungesättigten Fetten ist. Diese Art der Zucht verringert auch das Risiko, dass Tiere krank werden und Medikamente, insbesondere Antibiotika, benötigen. Rinder grasen in weiten Räumen im Freien und vervollständigen eine Fütterung mit Gras gefüttert mit natürlichen Nahrungsergänzungsmitteln.
Die piemontesische Rasse wurde aus der Kreuzung des pakistanischen Zebu, der vor etwa 30.000 Jahren im heutigen Piemont eintraf, und der bereits existierenden Rinderrasse geboren. Es ist in fast der gesamten Region, hauptsächlich aber im Gebiet von Asti, verbreitet und zeichnet sich durch eine muskuläre Hypertrophie des Oberschenkels namens Fassone aus. Sein Fleisch ist zart und mager.
Weicher Teig, süßer Geschmack, angenehm würzig sind die organoleptischen Eigenschaften von Bratwurst vom Typ Bra, hergestellt nach traditionellem Rezept aus Kalb- und Schweinefleisch.
Wie genießt man diese Delikatesse am besten? Roh, vielleicht begleitet von einer Scheibe hausgemachtem Getreidebrot, denn der Geschmack ist so echt und zart umhüllend, dass es (fast) schade ist, ihn zu kochen.
Bra-Wurst - Piemonteser
von Serra Haus€9,90
Wurst mit Kalb- und Schweinefleisch
Piemontesische Rinderrasse
500 g
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