Die Kalbszunge ist ein Stück Fleisch des fünften Viertels, ideal für viele Zubereitungen bis hin zum klassischen Eintopf. Es ist in der Tat ein Muskel mit einer sehr dünnen und daher weichen Faser, der einen nicht-wilden Geschmack hat.Zu den wichtigsten Zubereitungen, die ihn als Protagonisten sehen, gehören die gekochte Zunge, die gedünstete Zunge, die geräucherte Zunge und die gesalzene Zunge . Außergewöhnlich begleitet von einem piemontesischen Bad!
Alle Fleischstücke von Casa Serra stammen ausschließlich aus ihrer nicht intensiven Weidehaltung, was den Geschmack, die Zartheit und die Nährwerte des Fleisches verbessert, das reich an Omega 3, fettlöslichen Vitaminen und ungesättigten Fetten ist. Diese Art der Zucht verringert auch das Risiko, dass Tiere krank werden und Medikamente, insbesondere Antibiotika, benötigen. Rinder grasen in weiten Räumen im Freien und vervollständigen eine Fütterung mit Gras gefüttert mit natürlichen Nahrungsergänzungsmitteln.
Die piemontesische Rasse wurde aus der Kreuzung des pakistanischen Zebu, der vor etwa 30.000 Jahren im heutigen Piemont eintraf, und der bereits existierenden Rinderrasse geboren. Es ist in fast der gesamten Region, hauptsächlich aber im Gebiet von Asti, verbreitet und zeichnet sich durch eine muskuläre Hypertrophie des Oberschenkels namens Fassone aus. Sein Fleisch ist zart und mager.
Sprache - Piemontesisch
von Serra Haus€8,40
Piemontesische Rinderzunge
Gourmet-Auswahl
500 g
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