Risotto mit Safran und Balsamessig aus Modena g.g.A

Safranrisotto auf einer Reduktion von Balsamico-Essig aus Modena g.g.A. Dressing Zutaten für zwei Personen:

• 140 Gramm Carnaroli-Reis
• 1 Stück Butter
• 2 große Löffel Mussini-Balsamessig-Dressing
• Nach Geschmack salzen
• Nach Belieben pfeffern
• 1 Beutel Safran
• Frischer Thymian zum Abschluss

Vorbereitung:

Für die richtige Zubereitung von Safranrisotto Sie müssen eine Schalotte mit einem Löffel Öl und einem Löffel Wasser in einer großen Pfanne trocknen. Wenn die Zwiebel welk und weich ist, gießen Sie den Reis hinein und mischen Sie ihn mit 1 Glas Weißwein. Warten Sie, bis es vollständig aufgesogen ist und fügen Sie erst dann die Gemüsebrühe mit dem Salz hinzu, bis der Reis gar ist. Stellen Sie 1/4 Tasse Brühe mit dem verdünnten Safran beiseite, der zuletzt eingearbeitet werden soll.

Bereiten Sie die Reduktion vor, indem Sie die Sauce 3 Minuten lang bei starker Hitze auf den Herd stellen, danach etwas auf den Boden geben, um das Gericht zu verschmutzen (nicht übertrieben, der Geschmack muss ausgeglichen sein).

Den Reis bei ausgeschalteter Hitze mit einem Stück Butter verrühren.

Servieren und genießen Sie es!

Rezept von unserer Vorkosterin Sara.

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