Risotto allo zafferano e Aceto Balsamico Modena IGP

Risotto de azafrán sobre reducción de vinagre balsámico de Módena IGP ingredientes para dos personas:

140 gramos de arroz carnaroli
1 nuez de mantequilla
2 cucharadas grandes de Aderezo de Vinagre Balsámico Mussini
Sal al gusto
Pimienta si lo desea
1 bolsa de azafrán
Tomillo fresco para terminar

Preparación:

Para la correcta elaboración de risotto de azafrán necesitas secar una chalota con una cucharada de aceite y una cucharada de agua en una sartén grande. Cuando la cebolla esté marchita y blanda, procede a verter el arroz, y licúalo con 1 copa de vino blanco. Esperar a que se absorba por completo y solo entonces añadir el caldo de verduras con la sal hasta que el arroz esté cocido. Reserva 1/4 taza de caldo con el azafrán diluido adentro para que se incorpore al final.

Prepara la reducción poniendo la salsa en la estufa a fuego alto por 3 minutos, pasado este tiempo, coloca un poco en el fondo para ensuciar el plato (no exageres, el sabor debe ser balanceado)

Revuelva el arroz con una nuez de mantequilla con el fuego apagado.

¡Sirve y disfruta comiéndolo!

Risotto allo zafferano su riduzione di condimento di Aceto Balsamico di Modena IGP