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Fromage au lait cru de vache et de brebis à croûte fleurie
Disponible en deux tailles
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Cette valeur fait référence au total des produits achetés en une seule commande auprès de Cascina Boschetto
Le Montebore est un fromage au lait cru de vache et de brebis très rare et recherché avec une forme pyramidale caractéristique à base ronde.
Il est produit selon les règles de production uniquement dans une petite zone du Piémont, le territoire de la communauté montagnarde Terre del Giarolo, où se trouve la ferme Cascina Boschetto, qui élève ses animaux en plein air dans les collines de Stazzano dans la province d'Alexandrie .
Montebore est inscrit sur la liste des produits agroalimentaires traditionnels (PAT).
| Temps de préparation | |
|---|---|
| Ingrédients sur l'étiquette | LAIT cru de vache (70%), LAIT cru de brebis (30%), présure, sel |
| Allergènes | Lait |
| Noter | |
| Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g | Énergie 803 kJ / 192 kcal |
| Profil organoleptique | C'est un fromage naturel à croûte fleurie, sans ajout de Penicillium, et affiné au moins 15/20 jours avant d'être mis en vente. Dégusté seul, il exprime avec délicatesse sa complexité aromatique. Le lait de brebis qui le compose est facilement reconnaissable et la croûte de couleur blanc ivoire tend vers un jaune paille soutenu avec l'élevage, exprimant ses notes caractéristiques de foin humide et de champignon au nez, moelleuse dans les élevages courts, croquante dans les plus mûrs. formes. |
| Mode de conservation | Conserver dans un endroit frais et sec |
| Combinaisons recommandées | Il s'apprécie tel quel comme fromage coupé en pureté ou associé à de délicates compotes de fruits. En cuisine, c'est un ingrédient indispensable pour crémer risottos et fondues. Si vous oubliez un morceau au réfrigérateur, n'ayez pas peur d'en profiter ! En effet, le produit le plus aguerri (environ trois mois) caractérisé par une agréable note épicée et savoureuse, se prête à être dégusté avec une larme de miel de châtaignier. Les produits avec un assaisonnement beaucoup plus long sont excellents pour râper ! |
| Certificats | |
| Expédition | Les expéditions de produits périssables, qui doivent être stockés à température contrôlée, se font les lundis, mardis et mercredis. Pour les commandes passées du jeudi au dimanche, l'expédition aura lieu la semaine suivante, afin d'éviter les stocks le samedi et le dimanche et le risque conséquent d'altération des aliments. |
| Région |
Tra i tanti prodotti agroalimentari di cui vado semper alla ricerca, principalement per la mia grande passione e curiosità, ci sono semper quelli più particolari e maggiormente rappresentativi di ogni territorio. Nel nostro panorama caseario nazionale ce n'è uno in particulier ed è tra i formaggi plus rari e buoni che io abbia mai assaggiato, il Montebore. Un prodotto di eccellenza dell'azienda agricola Cascina Boschetto Il "Montebore" est un rarissimo e ricercato formaggio a latte crudo vaccino e ovino quasi scomparso negli ultimi decenni. Viene prodotto come da disciplinare di produzione da Cascina Boschetto in una piccola area del Piemonte. Ringrazio personalmente i titolari dell'azienda agricola che mi ha aperto le porte in una calda giornata d'autunno dello scorso anno. Pascoli e caseificio si trovano tra le colline ei boschi di Stazzano in provincia di Alessandria, nel crocevia tra the Val Curone e Borbera vicino a Serravalle Scrivia. Un luogo dove la natura prevale sulla presenza umana e dove gli animali sono allevati all'aperto. La lavorazione della preziosa materia prima avviene esclusivamente con metodi artigianali, seguendo i dettami dell'antica tradizione.
