€9,00 – €19,00
Rohkäse aus Kuh- und Schafsmilch mit blumiger Rinde
In zwei Größen erhältlich
Cascina Boschetto hat eine Mindestbestellmenge von €23,00 für kostenlose Spedition!
Dieser Wert bezieht sich auf die Summe der in einer einzelnen Bestellung gekauften Produkte Cascina Boschetto
Montebore ist ein sehr seltener und begehrter Kuh- und Schafsrohmilchkäse mit charakteristischer Pyramidenform mit rundem Boden.
Er wird gemäß den Produktionsvorschriften nur in einem kleinen Gebiet des Piemont, dem Gebiet der Berggemeinde Terre del Giarolo, hergestellt, wo sich der landwirtschaftliche Betrieb Cascina Boschetto befindet, der seine Tiere im Freien in den Hügeln von Stazzano in der Provinz Alexandria züchtet .
Montebore ist in der Liste der traditionellen Agrarlebensmittelprodukte (PAT) enthalten.
| Vorbereitungszeit | |
|---|---|
| Zutaten auf dem Etikett | Rohe Kuhmilch (70%), rohe SchafsMILCH (30%), Lab, Salz |
| Allergene | Milch |
| Notiz | |
| Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g | Energie 803 kJ / 192 kcal |
| Organoleptisches Profil | Es ist ein natürlicher Käse mit blumiger Rinde, ohne Zusatz von Penicillium, und reift mindestens 15/20 Tage, bevor er in den Handel kommt. Allein verkostet bringt er seine aromatische Komplexität auf zarte Weise zum Ausdruck. Die Schafsmilch, aus der er besteht, ist leicht erkennbar, und die elfenbeinweiße Rinde tendiert mit der Reifung zu einem tiefen Strohgelb, das seine charakteristischen Noten von feuchtem Heu und Pilzen in der Nase zum Ausdruck bringt, weich bei kurzer Reifung, knusprig bei längerer Reifung Formen. |
| Konservierungsmethode | An einem kalten und trockenen Ort aufbewahren |
| Empfohlene Kombinationen | Er wird pur als Schnittkäse oder in Kombination mit feinen Fruchtkompotten geschätzt. In der Küche ist es eine unverzichtbare Zutat zum Aufschlagen von Risottos und Fondues. Wenn Sie ein Stück im Kühlschrank vergessen haben, haben Sie keine Angst, es zu genießen! Tatsächlich eignet sich das am stärksten gereifte Produkt (etwa drei Monate), das sich durch eine angenehm würzige und herzhafte Note auszeichnet, dazu, mit einer Träne Kastanienhonig verkostet zu werden. Produkte mit deutlich längerer Reifezeit eignen sich hervorragend zum Reiben! |
| Zertifizierungen | |
| Sendung | Der Versand verderblicher Produkte, die bei kontrollierter Temperatur gelagert werden müssen, erfolgt montags, dienstags und mittwochs. Bei Bestellungen von Donnerstag bis Sonntag erfolgt der Versand in der Folgewoche, um Lagerbestände am Samstag und Sonntag und damit die Gefahr der Veränderung der Lebensmittel zu vermeiden. |
| Region |
Tra i tanti prodotti agroalimentari di cui vado semper alla ricerca, principalmente per la mia grande passione e curiosità , ci sono semper quelli più particolari e maggiormente rappresentativi di ogni territorio. Nel nostro panorama caseario nazionale ce n'è uno in particolare ed è tra i formaggi più rari e buoni che io abbia mai assaggiato, il Montebore. Ein Produkt der eccellenza dell'azienda agricola Cascina Boschetto Il "Montebore" ist ein rarissimo e ricercato formaggio a latte crudo vaccino e ovino quasi scomparso negli ultimi decenni. Viene prodotto come da disciplinare di produzione da Cascina Boschetto in una piccola area del Piemonte. Ringrazio personalmente i titolari dell'azienda agricola che mi ha aperto le porte in una calda giornata d'autunno dello scorso anno. Pascoli e caseificio si trovano tra le colline ei boschi di Stazzano in provincia di Alessandria, nel crocevia tra la Val Curone e Borbera vicino a Serravalle Scrivia. Un luogo dove la natura prevale sulla presenza umana e dove gli animali sono allevati all'aperto. La Lavorazione della preziosa materia prima avviene esclusivamente con metodi artigianali, seguendo i dettami dell'antica tradizione.
