Name: Francesina
SKU: LGRFI01FRNCF01
Availability: InStock

Là Laiterie Riccianico C'est une petite laiterie du Mugello, elle est située dans une zone non contaminée entre les bois et les collines de Firenzuola, ici nous produisons des fromages au lait cru avec du fourrage biologique de l'entreprise, c'est ici que le Francesina.

Francesina

Notre ferme est une fromagerie. Nous produisons tous nos fromages au lait cru, sans traitement de croûte. Nous possédons notre propre élevage et nourrissons nos vaches principalement avec du fourrage biologique produit sur place.

C'est un fromage frais à pâte molle dont la croûte est recouverte d'une fine couche blanche, aux agréables notes végétales. Et c'est précisément sa croûte fleurie qui rappelle fromages français, qui a inspiré son nom.

C'est un fromage à affinage court, de 10 à 45 jours. Au départ, sa saveur est délicate, avec d'agréables notes végétales, puis, à mesure que l'affinage progresse, elle devient plus intense et épicée, tandis que la pâte prend une consistance plus onctueuse.

Fromage à croûte fleurie, avec une saveur initiale délicate aux agréables notes végétales. En vieillissant, il acquiert une saveur intense aux notes épicées.. La croûte doit toujours être consommée, sauf dans les stades de maturation les plus avancés (après environ un mois), où elle peut prendre des notes plus amères.

Il se déguste à l'apéritif, en fin de repas ou à tout moment de la journée pour une simple touche de bien-être.

Informations complémentaires

Format	Meule entière d'environ 350 g
Temps de préparation	Deux jours
Ingrédients sur l'étiquette	LAIT cru, ferments sélectionnés (penicillium candidum et geothricum candidum), présure, sel
Allergènes	Lait
Noter	Lait cru, Uniquement du lait italien
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g	Énergie 1300 kJ / 313 kcal Matières grasses 25,2 g dont acides gras saturés - g Glucides 1g dont sucres - g Protéines 22,5 g Sel 1,5 g Remarque : Les valeurs peuvent subir de légères variations au cours de l'année en fonction de la maturation et des fluctuations saisonnières du lait
Mode de conservation	Conserver à une température comprise entre 4°C et 15°C, plus la température est élevée, plus les pâtes mûrissent vite
Combinaisons recommandées	Excellent avec un vin blanc pas trop structuré, accompagné de fruits frais, notamment raisins et poires, ou de fruits secs, tels que noix et noisettes, mais aussi avec des compotes de fruits et légumes
Conseils de dégustation	A température ambiante, excellent avec du pain et un voile de beurre si l'assaisonnement a été avancé, réchauffé à la poêle enveloppé de jambon cru ou de speck ou de polenta
Expédition	Les expéditions de produits périssables, qui doivent être stockés à température contrôlée, se font les lundis, mardis et mercredis. Pour les commandes passées du jeudi au dimanche, l'expédition aura lieu la semaine suivante, afin d'éviter les stocks le samedi et le dimanche et le risque conséquent d'altération des aliments.
Région	Toscane

Producteur

Latteria Riccianico

Nel cuore dell'Appennino toscano bat il cuore di questo piccolo caseificio artigianale. L'idea è nata d'Annette che, avendo sposato un allevatore storico della zona, ha pensato bene di portare avanti il proprio progetto di dar vita ad un caseificio artigianale con il prezioso latte prodotto dalla loro fattoria, dove pascolano indisturbate tra boschi e colli le frison et le brune. Je prodotti sono tutti rigorosamente a latte crudo e le mucche vengono nutrite con foraggi biologici di montagna autoprodotti dall'azienda. Je sapori ei profumi delle erbe si ritrovano in tavola. Oltre ai prodotti più tradizionali, come la caciotta e il formaggio stagionato "da serbo", Annette si è cimentata anche in una deliziosa crosta fiorita ispirata ai formaggi francesi, da cui il name di "francesina".

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