Caciotta de la forêt

Caciotta de la forêt

Nous sommes dans le vert Mugello, ici dans notre produits laitiers agricoles Nous produisons des fromages comme autrefois. La Caciotta est en effet travaillée en chaudière et uniquement à la main, sans ajout de ferments industriels.

fromage au lait cru vaccin de race Brun alpinNos vaches paissent librement dans nos collines et se nourrissent herbes sauvages spontanées. En hiver, nous les nourrissons principalement avec du fourrage biologique produit sur notre ferme.

Cette caciotta est un fromage authentique qui conserve les arômes du lait et des pâturages. Elle se distingue de la caciotta classique par l'utilisation d'un coagulant extrait des champignons. Fabriquée comme autrefois en chaudière, elle est travaillée exclusivement à la main, sans ajout de ferments industriels.

Il exprime une douceur initiale qui, avec la maturation, donne naissance à des notes épicées et à la saveur, donnée par le essences de montagne.

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Coin d'environ 300 g