Caciotta del bosque

Caciotta del bosque

Estamos en el Mugello verde, aquí en nuestro productos lácteos agrícolas Producimos quesos como antes. De hecho, la caciotta se elabora en caldera y exclusivamente a mano, sin añadir fermentos industriales.

queso de leche cruda vacuna de raza Marrón alpinoNuestras vacas pastan libremente en nuestras colinas alimentándose de Hierbas silvestres espontáneas. En invierno los alimentamos principalmente con forraje ecológico producido en nuestra finca.

Esta caciotta es un queso auténtico que conserva los aromas de la leche y la pastura. Se diferencia de la caciotta normal por el uso de coagulante extraído de hongos. Se elabora como antes en una caldera y se trabaja exclusivamente a mano, sin adición de fermentos industriales.

Expresa un dulzor inicial que, con la maduración, da lugar a notas especiadas y al sabor, dado por la Esencias de montaña.

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Cuña de unos 300 g