Evo Sicile n'est pas née comme une simple ferme, c'est le rêve de Carmen, une amoureuse de l'huile et une sommelière et moulinière experte, voici comment elle est née Evosì 500 ml - 80% Nocellara del Belice et 20% Biancolilla
Evosì 500 ml - 80% Nocellara del Belice et 20% Biancolilla
EVOSÌ est bien plus qu'une simple huile d'olive extra vierge : c'est une huile d'olive extra vierge.’L'expression authentique de la Sicile, Une terre généreuse, pleine de contrastes, où l'histoire, la culture et la nature s'entremêlent dans une étreinte profonde et indélébile. Produit avec Certification IGP SICILY, EVOSÌ est né d'un mélange savamment équilibré de deux cultivars autochtones : le 80% de Nocellara del Belice, robuste et harmonieux, et le 20% de Biancolilla, délicat et parfumé, pour un résultat final qui atteint l'équilibre parfait entre force et finesse.
Les oliveraies sont situées à Menfi, à l'intérieur des terres d'Agrigente, dans une zone adaptée à la culture de l'olivier en raison de la tradition, de la situation géographique et du climat. Ici, un millier d'arbres majestueux de Nocellara del Belice et une centaine de plantes de Biancolilla se laisser dorloter par la brise marine et caresser par le soleil méditerranéen, sur des sols fertiles qui racontent des siècles d'histoire agricole et de culture paysanne.
En Sicile, manger est un rituel, un acte d'amour qui implique tous les sens : la nourriture est observée, sentie et lentement goûtée, dans une expérience qui va au-delà de la simple alimentation. EVOSÌ a été créé précisément pour accompagner ces moments de convivialité et de plaisir authentique, en rehaussant de son profil organoleptique riche et varié les plats traditionnels et plus contemporains.
Cuisine sicilienne
La cuisine sicilienne est un trésor d'influences arabes, grecs, espagnols et normands, un un immense patrimoine de connaissances et de saveurs qu'EVOSÌ embrasse dans chaque goutte. Son goût plein, ses notes herbacées, son arôme fruité et son léger piquant final font de cette huile le compagnon idéal des légumes grillés, des légumes secs, du poisson frais, de la viande blanche et de la bruschetta, ainsi que des plats plus élaborés.
Notre huile est un choix conscient, une invitation à apporter chaque jour à la table un concentré de santé, de goût et d'amour pour la terre. Elle est le symbole de la Sicile qui aime et est aimée, de la passion pour l'oléiculture et du désir de partager un produit authentique, véritable et riche d'identité. Une huile qui raconte un voyage sensoriel entre le passé et le présent, entre la culture et la nature, entre le sacré et le profane - une huile qui dit oui à la qualité, oui au bien-être, oui à la Sicile.
Carte : Evosì 500 ml
Variétés : 80% Nocellara del Belice et 20% Biancolilla . La Nocellara del Belice est le cultivar le plus prisé, parmi les les variétés autochtones siciliennes.
Culture : 1000 arbres de Nocellara del Belice et 100 de Biancolilla, âgés de 60 à 70 ans, situés entre les carrières de Cusa et la vallée de l'Orcia. Parc archéologique de Sélinonte.
Aire de production : Menfi, dans la province de Trapani, en Sicile.
Sol : rouge plat - sableux.
Altitude : 110 m au-dessus du niveau de la mer.
Période de récolte : dans les dix premiers jours de septembre et les dix premiers jours d'octobre.
Méthode de collecteRéalisées à la main, les olives sont sélectionnées et placées dans des caisses de 20 kg bien aérées. Après une première défoliation, elles sont amenées au moulin, à 10 minutes de l'oliveraie, et pressées dans les 6 heures suivant la récolte.
Fraisage : cycle de froid continu en deux étapes, en l'absence d'oxygène et à une température contrôlée (max. 27°).
Filtration, stockage et conditionnement
L'huile est filtrée et stockée dans des silos sous azote dans un environnement thermo-conditionné. Enfin, elle est conditionnée à la main, en petits lots, dans d'élégantes boîtes de 500 ml et de 250 ml, selon la demande. Tout cela pour préserver et maintenir les propriétés organoleptiques de l'huile dans le temps.
Nous nous occupons personnellement et avec dévouement de chaque étape de la chaîne de production, de la campagne à l'emballage, en répondant toujours aux besoins de nos clients.
Notes de dégustation :
Couleur : vert avec des reflets dorés, avec une acidité ne dépassant pas 0,1.
Parfum : il est accompagné d'un léger fruité d'olive verte. Frais et citronné avec une légère les parfums des fleurs sauvages, Il est composé d'herbes aromatiques, de notes d'amandes, d'artichauts et de tomates.
Goût : fin et délicat, il révèle d'agréables sensations d'amertume et de piquant, avec une finale épicée et intrigante de poivre blanc.
Combinaisons dans la cuisine :
avec sa saveur inimitable. Il procure au palais une agréable sensation salée et marine qui rehausse le goût de nombreux plats, les rendant encore plus délicieux et succulents.
- Idéal pour accompagner les salades de fruits de mer, Salades d'oranges, avec une saveur d'agrumes, Salades de poulet
- Fromages frais, pour renforcer leur finesse
- Minestrone et pâtes fraîches
- Pizza et Bruschette
pour les amateurs de saveurs authentiques et raffinées.
ET' Certificat IGP SICILY
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