Evo Sicily non nasce come semplice azienda agricola è il sogno di Carmen, appassionata di Olio e esperta sommelier e frantoiana ecco come nasce Evosì 500 ml - 80% Nocellara del Belice y 20% Biancolilla
Evosì 500 ml - 80% Nocellara del Belice y 20% Biancolilla
EVOSÌ è molto più di un semplice olio extra vergine di oliva: è un’autentica espressione della Sicilia, terra generosa e ricca di contrasti, in cui storia, cultura e natura si intrecciano in un abbraccio profondo e indelebile. Prodotto con certificazione IGP SICILIA, EVOSÌ nasce da un blend sapientemente bilanciato di due cultivar autoctone: l’80% di Nocellara del Belice, robusta e armonica, e il 20% di Biancolilla, delicata e fragrante, per un risultato finale che racchiude l’equilibrio perfetto tra forza e finezza.
Gli uliveti si trovano a Menfi, nell’entroterra agrigentino, in una zona vocata all’olivicoltura per tradizione, posizione e clima. Qui, mille maestosi alberi di Nocelara del Belice e circa cento piante di Biancolilla crescono coccolati dalla brezza marina e accarezzati dal sole mediterraneo, su terreni fertili che raccontano secoli di storia agricola e di cultura contadina.
In Sicilia, mangiare è un rito, un atto d’amore che coinvolge tutti i sensi: il cibo si osserva, si annusa, si gusta lentamente, in un’esperienza che va oltre il semplice nutrimento. EVOSÌ nasce proprio per accompagnare questi momenti di convivialità e piacere autentico, esaltando i piatti della tradizione e quelli più contemporanei con il suo profilo organolettico ricco e variegato.
La Cucina Siciliana
La cucina siciliana è uno scrigno di influenze arabe, greche, spagnole e normanne, un patrimonio immenso di saperi e sapori che EVOSÌ abbraccia in ogni goccia. Il suo gusto pieno, le note erbacee, il profumo fruttato e la leggera piccantezza finale rendono quest’olio il compagno ideale di verdure grigliate, legumi, pesce fresco, carni bianche e bruschette, ma anche di piatti più elaborati.
Il nostro olio è una scelta consapevole, un invito a portare in tavola ogni giorno un concentrato di salute, gusto e amore per la terra. È il simbolo della Sicilia che ama e si fa amare, della passione per l’olivicoltura e del desiderio di condividere un prodotto autentico, genuino e ricco di identità. Un olio che racconta un viaggio sensoriale tra passato e presente, tra cultura e natura, tra sacro e profano — un olio che dice sì alla qualità, sì al benessere, sì alla Sicilia.
Scheda: Evosì 500 ml
Varietà: 80% Nocellara del Belice e 20% Biancolilla . La Nocellara del Belice è la cultivar più pregiata, tra le varietà autoctone siciliane.
Coltivazione: 1000 alberi di Nocellara del Belice e 100 di Biancolilla, con un’età tra i 60-70 anni, ubicati tra le cave di Cusa e il parco archeologico di Selinunte.
Zona di produzione: Menfi, in provincia di Trapani, Sicilia.
Terreno: Pianeggiante rosso – sabbioso.
Altitudine: 110 m s.l.m.
Tempo di raccolta: nella terza decade di Settembre prima decade di ottobre.
Metodo di raccolta: effettuata a mano, le olive vengono selezionate e immesse in cassette da 20 kg ben arieggiate. Dopo una prima defogliatura, sono portate in frantoio, a 10 minuti dall’oliveto, e molite entro 6 ore dalla raccolta
Molitura: a freddo a ciclo continuo a due fasi, in assenza di ossigeno e a temperatura controllata (max. 27°).
Filtrazione, conservazione e confezionamento
L’olio viene filtrato e conservato in silos sotto azoto in ambiente termo condizionato. E infine confezionato a piccoli lotti a mano, in eleganti lattine da 500 ml e 250 ml, in base alle richieste. Tutto per conservare e mantenere nel tempo le proprietà organolettiche dell’olio.
Curiamo personalmente con dedizione ogni fase della filiera di produzione dalla campagna fino al confezionamento, andando incontro sempre alle esigenze dei nostri clienti.
Notas de cata:
Colore: verde con riflessi dorati, con un’acidità che non supera lo 0,1.
Profumo: si presenta con un fruttato leggero di oliva verde. Fresco e agrumato con lievi profumi di fiori di campo, erbette aromatiche, sentori di mandorla, e carciofo e pomodoro.
Sapore: risulta fine e delicato, rivelando piacevoli sensazioni di amaro e piccante, con un finale intrigante speziato di pepe bianco.
Abbinamenti in cucina:
con il suo inconfondibile sapore. Regala al palato una piacevole sensazione salmastra e marina, capace di esaltare il gusto di numerosi piatti, rendendoli ancora più prelibati e succulenti.
- Ideale con le Insalate di mare, Insalate di arance, dal sapore agrumato, Insalate di pollo
- Formaggi freschi, esaltandone la delicatezza
- Minestroni e Paste fresche
- Pizza e le Bruschette
per chi ama i sapori autentici e ricercati.
Y' Certificato IGP SICILIA
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