Ahí Lácteos Riccianico Es una pequeña quesería de Mugello, se encuentra en una zona no contaminada entre los bosques y las colinas de Firenzuola, aquí producimos quesos de leche cruda con piensos orgánicos de la empresa, aquí es donde se produce el Francesina.
Francesina
Nuestra granja lechera. Elaboramos todos nuestros quesos con leche cruda, sin tratar la corteza. Tenemos nuestra propia ganadería y alimentamos a nuestras vacas principalmente con forraje orgánico que producimos en nuestra granja.
Es un queso fresco y blando cuya corteza está cubierta de una pelusa blanca, con agradables notas vegetales. Y es precisamente la corteza enmohecida la que recuerda a... quesos franceses, lo que inspiró su nombre.
Este queso tiene una maduración corta, de 10 a 45 días. Al principio, su sabor es delicado con agradables matices vegetales, y a medida que avanza la maduración, se vuelve más intenso y picante, mientras que la pasta adquiere una consistencia más cremosa.
Queso de corteza enmohecidaCon un sabor inicial delicado y agradables matices vegetales, al madurar adquiere un sabor intenso con notas especiadas.. La corteza debe consumirse siempre, excepto en los estados más avanzados de maduración (después de un mes aproximadamente), cuando puede adquirir notas más amargas.
Se puede disfrutar como aperitivo, al final de una comida o en cualquier momento del día para un simple toque de bondad.
