in terra di Puglia nasce il progetto Siopé, dal greco antico, significa “silenzio”. Il silenzio come spazio di ascolto. Ascolto della natura, dei suoi ritmi, dei suoi frutti ecco dove viene prodotto il nostro Ghefura – Fiano
Ghefura – Fiano
Bianco IGP Puglia. Nasce dal sole e dal vento del Mediterraneo, tra colline calcaree e brezze marine che donano ai grappoli un equilibrio perfetto tra ricchezza e freschezza. Vitigno storico del Sud, il Fiano trova in Puglia una bella espressione: più solare e fragrante che unisce profondità aromatica e vivacità gustativa.
Note olfattive: elegante e complesso, profumi di fiori bianchi, agrumi e frutta a polpa gialla, accompagnati da note di miele, erbe aromatiche e mandorla fresca. Con il tempo emergono delicate note minerali e un accenno salino
Degustazione: fresco e armonioso, con una struttura equilibrata e una piacevole morbidezza che avvolge il sorso. La spiccata acidità ne esalta la finezza e la persistenza, regalando un finale lungo e sapido, con richiami di pera e fiori di campo.
Pairings
Perfetto con seafood dishes, crudi e crostacei, ma anche con formaggi freschi, verdure grigliate e primi piatti leggeri. Ideale anche come aperitif, servito a 10–12 °C.
Service temperature: 16–18 °C
Form:
- Variety: Fiano Minutolo 100%
- Vendemmia: Raccolta a mano, prima settimana di Ottobre.
- Vigneto: Storico vigneto (1998) in Contrada Zingariello. AltaMurgia 480 m. s.l.m.
- Terreno: terreno calcareo.
- Produzione: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata,con ceppi di lieviti autoctoni selezionati. Affinamentodi 5 mesi in cisterne di acciaio a contatto con leproprie fecce fini.
