€11,20
Zarte (oder echte) Kalbsscheiben für Eisen oder Pizzaiola
Piemontesische Rinderrasse
500 g
Casa Serra hat eine Mindestbestellmenge von €44,00 für kostenlose Spedition!
Dieser Wert bezieht sich auf die Summe der in einer einzelnen Bestellung gekauften Produkte Casa SerraDie zarten (oder echten) Scheiben vom piemontesischen Rindfleisch von Casa Serra sind außergewöhnlich zart: Sorgfältig ausgewählt und mit Sorgfalt verarbeitet, schmecken sie hervorragend, wenn sie gegrillt oder in einer Pizzasauce gekocht werden.
Sie sind sowohl für Erwachsene als auch für Kinder geeignet und haben einen delikaten und unverfälschten Geschmack. Man kann sich den unterschiedlichsten Zubereitungen hingeben, das Ergebnis wird mit Sicherheit jeder Gaumen zu schätzen wissen.
Alle Fleischstücke von Casa Serra stammen ausschließlich von ihrer Weide und nicht intensiver Zucht, was den Geschmack, die Zartheit und die ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Fleisches verbessert, reich an Omega 3, fettlöslichen Vitaminen und ungesättigten Fetten. Diese Art der Zucht verringert auch das Risiko, dass die Tiere krank werden und Medikamente, insbesondere Antibiotika, benötigen. Das Vieh weidet im Freien auf weiten Flächen und vervollständigt eine Fütterung mit Gras gefüttert mit natürlichen Nahrungsergänzungsmitteln.
Die piemontesische Rasse entstand aus der Kreuzung zwischen dem pakistanischen Zebu, das vor etwa 30.000 Jahren im heutigen Piemont ankam, und der bereits existierenden Rinderrasse. Sie ist in fast der gesamten Region verbreitet, vor allem aber im Asti-Gebiet, und zeichnet sich durch eine muskuläre Hypertrophie des Oberschenkels namens Fassone aus. Sein Fleisch ist zart und mager.
| Format |
500 g |
|---|---|
| Vorbereitungszeit | |
| Methoden und Zeit der Konservierung |
Jedes Fleischstück wird „Vakuum-Skin“ verpackt, um die maximale Qualität des Fleisches zu erhalten und es problemlos bis zu 20 Tage im Kühlschrank lagern zu können. Wenn es nach dieser Zeit noch nicht verbraucht wurde, kann es schließlich direkt in seiner Verpackung eingefroren werden. |
| Verkostungstipps |
Wir empfehlen, die vakuumverpackten Produkte je nach Teilstück 1 oder 2 Stunden vor dem Garen zu öffnen, um das Fleisch mit Sauerstoff zu versorgen, seine ursprüngliche Farbe wiederherzustellen und es die optimale Gartemperatur (d. h. Raumtemperatur) erreichen zu lassen. |
| Sendung |
Der Versand von verderblichen Produkten, die bei kontrollierter Temperatur gelagert werden müssen, erfolgt montags, dienstags und mittwochs. Bei Bestellungen, die von Donnerstag bis Sonntag aufgegeben werden, erfolgt der Versand in der darauffolgenden Woche, um Lagerbestände am Samstag und Sonntag und das daraus resultierende Risiko einer Veränderung der Lebensmittel zu vermeiden. |
| Region |
Missione Grass Fed Amene colline ai piedi delle montagne, aria pura e frizzante, verdi prati, boschi profumati und tante mucche che pascolano tranquille e si abbeverano al ruscello... Nein, das ist nicht der Film von Heidi. È una bellissima realtà a Montegrosso Cinaglio tra le deliciouse colline del Monferrato, patrimonio dell'umanità Unesco, in provincia di Asti. Qui sulla collina chiamata Serra, la famiglia Cerrato alleva bovini da 4 generazioni, ma è con il Sig. Claudio che da qualche anno la combinazione tra la saggezza di una solida tradizione e lo slancio visionario verso l'innovazione ha dato risultati davvero strabilianti. I capi di bestiame, oltre 200, pascolano liberi e si alimentano esclusivamente ad erba, piante aromatiche e fieno (mit Gras gefüttert). Mangimi, Antibiotika und Conservanti sono banditi da questo angolo di mondo. Inoltre i bovini vengono ben accuditi, allevati per almeno 20 mesi (tra 20 mesi e 4 anni) e conducono una vita priva di stress. Ciò si vede anche dal colore della carne che non è mai "febbrata", quel colore scuro segno di disagio e sofferenza per il trasporto alla macellazione. A Casa Serra anche nella loro ultima passeggiata i bovini vengono accompagnati dallo stalliere. Fondamentale è poi la frollatura, particolarmente lunga, almeno 28 giorni. Il risultato è una carne semplicemente diversa, tenera, che non rilascia acqua in cottura, sana e buonissima. Abbiamo selezionato tagli nobili, tagli particolari e difficilmente trovabili (come il diaframma) e anche meno pregiati, fino a trita per animali ma tutti di altissima qualità e con le stesse caratteristiche organolettiche. Le razze sono 2: la Piemontese, razza autoctona del Piemonte dalla coscia molto accuata, carne tenera, saporita e di colore intenso, soprattutto indicata come costata, bollito, brasato al Barolo e carne cruda all'albese; la Blonde d'Aquitaine, originaria del sud-ovest della Francia, più grande della Piemontese, dalla carne più chiara e più delicata nel sapore, particolarmente adatta a vitello tonnato, spezzatini, fettine da burro e straccetti. Tutti i tagli vengono confezionati sottovuoto in ambiente "Refine Air", che distrugge in modo naturale muffe, lieviti e batteri fino al 98%. Ciò fa sì che la carne, trasportata e consegnata a voi sottovuoto con spedizione refrigerata, si conservi in frigo per almeno 3 settimane. Se non doveste consumarla subito, vi consiglio comunque di congelarla. Unica raccomandazione: prima di gustare questa carne grasgefüttert toglietela dal sottovuoto almeno un'ora prima di cucinarla per far sí che riacquisti il colore originario e sprigioni tutti i suoi aromi. Non vi è ancora venuta l'acquolina in bocca?
