das Unternehmen Topf des Kreuzes In Cessole, in der Provinz Asti, werden handwerklich hergestellte Käsesorten hergestellt Rohmilch in der rauen Landschaft derAlta Langa daher kommt es Roccaverano Dop gereifter reiner Ziegenkäse
Roccaverano Dop gereifter reiner Ziegenkäse
Reinrassige Ziegen Alpines Wildleder und von einheimische Rasse „Roccaverano“ grasen auf den Wiesen und Wäldern rund um das Unternehmen, aufgewachsen in halbwild gewesen, also fressen wilde Kräuter Zwischen Wiesen und Wäldern. Wir nutzen, was das Land bietet. Das Beste, was die Natur zu bieten hat. Unsere Ziegen grasen auf unberührtem Land, das sonst brachliegen würde. Das bedeutet, die Artenvielfalt zu schützen. Das Melken und die Verarbeitung erfolgen täglich, um den Rohstoff bestmöglich zu schonen und qualitativ hochwertige Produkte zu erhalten.
Die Roccaverano Ziegen-DOP ist ein Ziegenkäse weich und cremig. Mit typischen Noten von Ziegenmilch, die mit fortschreitender Würze verblassen und Raum für starke und umhüllende Düfte.
Großartig in Reinheit genossen mit einem Schuss feinem Öl und etwas frisch gemahlenem Pfeffer, alternativ mit Naturkompott aus Beeren es wird ein ausgezeichnetes Dessert.
Der Herstellungsprozeß
Um unseren Roccaverano herzustellen, kombinieren wir die Milch aus dem Abendmelken zu dem von morgendliches Melken. Und wir verarbeiten es ausschließlich roh, das heißt, es wird keiner Hitze- oder Pasteurisierungsbehandlung unterzogen. Dadurch sollen alle Informationen intakt bleiben aromatische Nuancen und organoleptisch. Noten, die wir dank der Beweidung inmitten der Natur im Käse finden. Wo Ziegen in Freiheit fressen wilde Kräuter und Sträucher. Aber nicht nur das, auf diese Weise erhalten wir alles Milchqualität. Wir bewahren seine Vitamine, Mineralsalze und Milchsäurebakterien für das Wohlbefinden unseres Organismus.
Die Preise
Im Juni 2023 fand die erste statt Piemontesisches Käsefest. An dem mehr als 250 Käsesorten in insgesamt 19 Kategorien teilnahmen. Das Unternehmen beteiligte sich mit zwei Käsesorten, die Symbole unserer Milchproduktion und repräsentativ für unsere Langa-Region sind. Roccaverano DOP und Toma di Pecora di Langa. Hier wurden unsere beiden Käsesorten mit dem ausgezeichnet Bronzemedaille in den jeweiligen Kategorien ROCCAVERANO DOP und SCHAFSKÄSE.
Käse handwerklich mit Rohmilch in der unberührten Landschaft derAlta Langa!
Roccaverano DOP 100% aus gereifter reiner Ziege mit einem Gewicht von 270 g bis etwa 300 g
