Kaus 3841
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Kauss 3841

Kaus 3841

von Kauss Brauerei

€4,20

Kaus 3841

Craft-Bier Lager-Stil mit Alpenroggen und Pignoletto-Mais. 3841 ist die Höhe des Monviso oder „König des Steins“, wie ihn die Bewohner seiner Hänge gerne nennen, wo einige von ihnen in großer Höhe Alpenroggen, Gerste und „Pignoletto“-Mais anbauen.

Reich an Kräuterdüfte die erinnern an die frischer Koriander und Zitrusfrüchte. Im Mund ist es unerwartet „cremig„, süß und bitter am richtigen Punkt

33 cl. Flasche

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Menge

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Kauss 3841

Rezensiert von

Filippo

Der Botschafter

Das originale untergärige Bier mit einem weichen und aromatischen Geschmack, rein und betörend! 3841 m über dem Meeresspiegel liegt der Monviso, der „König des Steins“, wie ihn die Bewohner seiner Hänge gerne nennen. Einige von ihnen bauen in großer Höhe Alpenroggen, Gerste und Pignoletto-Mais an. Hier wird das Unkraut manuell und ohne Einsatz von Chemikalien gejätet, und die Ernte erfolgt fast ausschließlich von Hand. In diesen „Hochlagen“ entstand ihr Projekt zur Förderung der ländlichen Wirtschaft und des geschichtsträchtigen und traditionsreichen Alpenraums. Die Protagonisten sind die kleinen Produzenten, von denen die Brauerei Kauss diese wertvollen Rohstoffe bezieht und so die gesamte Lieferkette kontrolliert. Ein Lagerbier mit weichem Schaum, reich an Kräuteraromen, die an frischen Koriander und Zitrusfrüchte erinnern. Im Mund ist es unerwartet cremig, süß und bitter im richtigen Moment und reproduziert alle von der Nase wahrgenommenen Düfte. Mit seiner guten Struktur ist es zudem überraschend frisch und durstlöschend. Unter den Fans des Lager-Stils verkauft es sich buchstäblich wie warme Semmeln!

Seit 2012 Kauss Brauerei produziert seine Biere mit dem hohen Mehrwert der Territorialität, hier wird Bier geboren Kaus 3841

Kaus 3841

Wir produzieren unsere Biere nur mit lokale Rohstoffe. Ein Projekt, das von denen ins Leben gerufen wurde, die in den Bergen leben und arbeiten und die Alpentäler und diejenigen, die dort 12 Monate im Jahr leben. Alpenroggen, Gerste und Piemontesische Rohstoffekultiviert und transformiert. Ziel ist es, ein Gebiet reich an Geschichte und Emotionen zu fördern und aufzuwerten.
Auf den Feldern wird das Unkraut mit mechanischen Mitteln und nicht mit synthetischen Produkten entfernt, und die Pflanzen werden abwechselnd auf dem Land angebaut, um es auf natürliche Weise anzureichern und so eine Bodenverarmung zu vermeiden. In diesen „Hochländern“ entstand ihr Projekt, das darauf abzielte, die ländliche Wirtschaft zu stärken und die Alpengebiet, reich an Geschichte und Traditionen. Die Protagonisten sind die kleinen Produzenten, von denen die Brauerei Kauss diese wertvollen Rohstoffe kauft und so die gesamte Lieferkette kontrolliert.

Untergäriges Bier.Lager, hell und süffig, bei dem der Roggen am Ende des Schlucks durchscheint, mit einem charakteristischen Aroma … „rustikal“, wie könnte man es besser beschreiben?

STIL-Inspiration: Lagerbier mit Alpenroggen
FERMENTATION: niedrig
FARBE: Strohgelb
ALKOHOLGEHALT: 4,8% vol.
FORMATE: 33cl

Bitter: 0 0

Süß: 0

Weicher und duftender Schaum, reich an Kräuterdüfte die erinnern an die frischer Koriander und ZitrusfrüchteIm Mund ist er unerwartet cremig, süß und bitter zugleich und gibt alle von der Nase wahrgenommenen Düfte wieder. Er hat eine gute Struktur und ist zudem überraschend frisch und durstlöschend.

Alkoholgehalt: 5% vol

Kauss Biere sind 100% handgefertigt, Daher kann der Alkoholgehalt je nach Produktionscharge leicht prozentual variieren.

Region

Vorbereitungszeit

Birrificio Kauss

"Il mondo delle birre è variopinto!" Così esordì il mio docente al corso di sommelier qualche anno fa quando trattammo questa tipologia di bevanda, così tanto apprezzata dal pubblico e dal sottoscritto! In effetti il mondo brassicolo, specie negli ultimi anni, ha visto la nascita di numerosissimi birrifici e microbirrifici artigianali, ma anche industriali "mascherati" da aziende artigianali! Da qui il mio intentiono e desiderio di fare un po' di chiarezza e iniziare una personale ricerca dei birrifici piccoli e autentici, dove la passione e la compenza sono alla base di piccole produzioni, in grado di raccontare al meglio il proprio territorio di produzione, partendo dall'acqua, con le sue caratteristiche di durezza e ph che sono fondamentali nella birrificazione, soprattutto per certi stili di birre. Altrettanto importanti sono le materie prime, come il malto ei luppoli e, non ultime, l'esperienza e la fantasia umane! Questi, a mio parere, devono essere gli Ingredients di base che fanno la differenza nell'offerta che oggi il mercato propone. Tutto questo e non solo, l'ho trovato a Piasco, un piccolo comune della provincia di Cuneo, in valle Varaita. Un luogo dove l'agricoltura pedemontana e di montagna impegna buona parte dei suoi abitanti. Piasco apre le porte della valle e poco fuori dal piccolo paese si scorge l'insegna del birrificio agricolo artigianale KAUSS. Da qui inizia il mio viaggio alla scoperta di una piccola ma importante produzione di birre artigianali molto legate al proprio territorio ma con ambizioni che valicano i confini regionali, facendosi apprezzare dagli appassionati sparsi un per tutto lo stivale. Ad accogliermi in azienda c'è Ivan che, insieme a Diego e Luigi, il Mastro birraio, ha realizzato il progetto di produrre buone e autentiche birre artigianali partendo proprio dal campo, dalla terra e dall'acqua di questa valle! "Kauss", che in dialetto piemontese significa letteralmente "calcio", diviene in etichetta un omino stilizzato che dà metaforicamente un calcio all regole e all convenzioni, ai formalismi, all mode, all birre industriali o finte artigianali che siano! Già, perchè artigianale non basta, il birrificio è prima di tutto "agricolo": Diego, Ivan und Luigi sono agricoltori e produttori delle materie prime, in buona parte locali. L'azienda agricola Kauss ist anche virtuosa e production le sue birre con il più basso impatto ambientale möglich, avvalendosi di energia rinnovabile certificata. Infatti tutto il calore utilizzato nelle produzione viene dalla caldaia a legna alimentata da biomasse provenienti dalla pulizia dei boschi circostanti, mentre l'energia elettrica è prodotta dall'impianto fotovoltaico presente sul tetto dello stabilimento. Tutto questo permette al birrificio Kauss di avere un'identità molto legata al territorio, ma con un occhio di riguardo al mondo che sarà lasciato alle generazioni future. La visita al birrificio procede tra le caldaie di rame e il deposito dove viene custodito il prezioso malto proveniente dai cereali, principalmente orzo, coltivati nei loro campi, tra i quali uno proprio davanti al birrificio. I profumatissimi luppoli sono quasi tutti piemontesi "doc"! Queste sono le materie prime di base di alta qualità e coltivate in agricoltura biologica certificata, senza uso di fitofarmaci di sintesi e diserbanti chimici. Ne è la prova la vista dei loro campi di orzo, dove oltre alle spighe dorate crescono anche numerose erbe spontanee e un mare di papaveri rossi! Tutte le birre non subiscono il processo di pastorizzazione e filtrazione, ma una lenta decantazione a bassa temperatura, questo per preservare alcuni importanti aromi che altrimenti andrebbero inevitabilmente persi. A differenza di altre produzioni artigianali le birre non vengono rifermentate in bottiglia, ma vengono imbottigliate con metodo "isobarico" mantenendo così la loro naturale effervescenza dovuta alla fermentazione primaria. Tutto il prodotto finito viene immagazzinato in un locale idoneo termocontrollato al fine di garantire le caratteristiche organolettiche delle birre per lungo tempo. Alla fine del giro si giunge finalmente alla saletta degustazione dove inizio l'assaggio delle loro birre, che sono principalmente a bassa fermentazione (Lager) e due ad alta fermentazione (Ale) con alcune "interpretazioni" mirate ad avere gusti e profumi naturalmente luppolati e agrumati. Una delle caratteristiche che ho apprezzato di più è che sono birre dissetanti e facili da bere, ma al tempo stesso complesse nelle loro variegate sfumature di profumi e sapori. Mi spiega Luigi, il Mastro birraio, il quale ha maturato una lunga esperienza all'estero, principalmente in Germania e Danimarca, che la loro idea di birra non è quella di "costruirla" addizionandola di aromi "insoliti" ma piuttosto di puntare tutto sulla selezione e sulla lavorazione dei migliori malti e luppoli nei vari stili proposti. Ogni birra ha caratteri diversi ma sono tutte accomunate da pulizia dei profumi, gusti accattivanti e dalla beva schietta ed appagante! Concludo dando al birrificio Kauss il merito di riuscire a farsi portavoce di un territorio con un'offerta di birre molto piacevoli, genuine ed originali. Pur rispettando le ricette classiche sono sicuro che sapranno soddisfare le aspettative di tutti coloro che cercano una birra artigianale, moderna ma al tempo stesso tradizionale.

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