€3,80 – €8,70
Rinderleber Blonde d'Aquitaine
In zwei Größen erhältlich
Casa Serra hat eine Mindestbestellmenge von €44,00 für kostenlose Spedition!
Dieser Wert bezieht sich auf die Summe der in einer einzelnen Bestellung gekauften Produkte Casa SerraRinderleber ist ein Lebensmittel, das reich an biologisch hochwertigen Proteinen, Mineralien und Vitaminen ist.
Als Organ, das hauptsächlich für Stoffwechselprozesse zuständig ist, kann die Rinderleber unerwünschte Substanzen pharmakologischen, umweltbedingten oder ernährungsbedingten Ursprungs enthalten, nicht jedoch im Fall der Casa Serra-Rinder, die in weiten Räumen im Freien weiden. Die Weidehaltung verringert das Risiko, dass Tiere krank werden und Medikamente, insbesondere Antibiotika, benötigen. Auch Rinder ernähren sich ausgewogen z mit Gras gefüttert mit natürlichen Nahrungsergänzungsmitteln ergänzt.
Deshalb ist Casa Serra Kalbsleber nicht nur ein zartes und schmackhaftes Lebensmittel, sondern auch von ausgezeichneter Qualität.
In der Küche eignet es sich für zahlreiche Rezepte, darunter Leber nach römischer Art, panierte Leber oder Leberschnitzel.
Das Blonde d'Aquitaine ist eine französische Rinderrasse aus Aquitanien, auch bekannt als Garronese. Es ist eine der beliebtesten Fleischrassen wegen der vielen feinen Schnitte und der hervorragenden organoleptischen Qualität des Produkts.
| Vorbereitungszeit | |
|---|---|
| Methoden und Zeitpunkt der Konservierung | Jedes Stück Fleisch wird "Vakuumhaut" verpackt, um die maximale Qualität des Fleisches zu erhalten und damit es problemlos bis zu 20 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Schließlich, wenn es nach dieser Zeit noch nicht verbraucht wurde, kann es direkt in seiner Verpackung eingefroren werden. |
| Verkostungstipps | Wir empfehlen, die vakuumverpackten Produkte je nach Schnitt 1 oder 2 Stunden vor dem Garen zu öffnen, um das Fleisch mit Sauerstoff anzureichern, seine ursprüngliche Farbe wiederherzustellen und die optimale Gartemperatur (d. h. Raumtemperatur) zu erreichen. |
| Sendung | Der Versand verderblicher Produkte, die bei kontrollierter Temperatur gelagert werden müssen, erfolgt montags, dienstags und mittwochs. Bei Bestellungen von Donnerstag bis Sonntag erfolgt der Versand in der Folgewoche, um Lagerbestände am Samstag und Sonntag und damit die Gefahr der Veränderung der Lebensmittel zu vermeiden. |
| Region |
Missione Grass Fed Amene colline ai piedi delle montagne, aria pura e frizzante, verdi prati, boschi profumati und tante mucche che pascolano tranquille e si abbeverano al ruscello... Nein, das ist nicht der Film von Heidi. È una bellissima realtà a Montegrosso Cinaglio tra le deliciouse colline del Monferrato, patrimonio dell'umanità Unesco, in provincia di Asti. Qui sulla collina chiamata Serra, la famiglia Cerrato alleva bovini da 4 generazioni, ma è con il Sig. Claudio che da qualche anno la combinazione tra la saggezza di una solida tradizione e lo slancio visionario verso l'innovazione ha dato risultati davvero strabilianti. I capi di bestiame, oltre 200, pascolano liberi e si alimentano esclusivamente ad erba, piante aromatiche e fieno (mit Gras gefüttert). Mangimi, Antibiotika und Conservanti sono banditi da questo angolo di mondo. Inoltre i bovini vengono ben accuditi, allevati per almeno 20 mesi (tra 20 mesi e 4 anni) e conducono una vita priva di stress. Ciò si vede anche dal colore della carne che non è mai "febbrata", quel colore scuro segno di disagio e sofferenza per il trasporto alla macellazione. A Casa Serra anche nella loro ultima passeggiata i bovini vengono accompagnati dallo stalliere. Fondamentale è poi la frollatura, particolarmente lunga, almeno 28 giorni. Il risultato è una carne semplicemente diversa, tenera, che non rilascia acqua in cottura, sana e buonissima. Abbiamo selezionato tagli nobili, tagli particolari e difficilmente trovabili (come il diaframma) e anche meno pregiati, fino a trita per animali ma tutti di altissima qualità e con le stesse caratteristiche organolettiche. Le razze sono 2: la Piemontese, razza autoctona del Piemonte dalla coscia molto accuata, carne tenera, saporita e di colore intenso, soprattutto indicata come costata, bollito, brasato al Barolo e carne cruda all'albese; la Blonde d'Aquitaine, originaria del sud-ovest della Francia, più grande della Piemontese, dalla carne più chiara e più delicata nel sapore, particolarmente adatta a vitello tonnato, spezzatini, fettine da burro e straccetti. Tutti i tagli vengono confezionati sottovuoto in ambiente "Refine Air", che distrugge in modo naturale muffe, lieviti e batteri fino al 98%. Ciò fa sì che la carne, trasportata e consegnata a voi sottovuoto con spedizione refrigerata, si conservi in frigo per almeno 3 settimane. Se non doveste consumarla subito, vi consiglio comunque di congelarla. Unica raccomandazione: prima di gustare questa carne grasgefüttert toglietela dal sottovuoto almeno un'ora prima di cucinarla per far sí che riacquisti il colore originario e sprigioni tutti i suoi aromi. Non vi è ancora venuta l'acquolina in bocca?
