le Podere dell'Anselmo s'élève dans la splendeur des terres du Chianti, une terre qui a toujours été adaptée aux vins de caractère, ici le vin est produit avec une grande passion et avec des méthodes traditionnelles dans un grand respect du sol et de la nature et c'est ici qu'il est produit « PAX » rouge toscan IGT
« PAX » rouge toscan IGT
La famille Forconi a une histoire familiale, opérant déjà dans les vignobles de Montespertoli au début du XIXe siècle. Fabrizio perpétue la tradition des vignerons, cultivant principalement des vignes indigènes cultivées selon des pratiques culturales scrupuleuses. Au bon niveau de maturité, les raisins sont vendangés et sélectionnés manuellement. C'est un vin rouge obtenu à partir de Sangiovese, Cabernet Sauvignon, cépages Merlot Et Minuscule cultivé sur les collines toscanes à 7 km de Montespertoli et à 10 km de San Casciano in Val di Pesa, dans les vignobles à proximité immédiate de la ferme. Sur un coteau moyen exposé Est sur des sols argilo-calcaires.
Fiche technique « PAX » rouge toscan IGT
ZONE DE PRODUCTION : Colline moyenne du côté est, à 7 km de Montespertoli et à 10 km de S.Casciano VP, des vignobles à proximité immédiate du siège de l'entreprise.
TYPE DE SOL : sol argilo-calcaire et graveleux.
PRODUCTION ANNUELLE : 3000 Bordeaux
SYSTÈME DE FORMATION : Cordon éperonné
VARIÉTÉS: Colorino
PARTICULARITÉS DES CÉPAGES : Nouvelles sélections corporatives massales et clonales de Colorino
ANNÉE DE PLANTATION : 1993-2007
MILLÉSIME À VENDRE : 2018
VINIFICATION : En rouge avec cryo-macération pré-fermentaire, macérations séparées par cépage de 7 à 30 jours.
ÉLEVAGE : 18 mois en barriques de chêne français, en verre à partir de juillet dans une cave thermorégulée.
NIVEAU ALC : 15 %
ACIDITÉ TOTALE : 5,70 gr./L
EXTRAIT SEC NET : 33 gr/l
CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES :
Vue : Rouge grenat intense.
Odeur : Éthérée, épicée avec des notes de chocolat noir et de vanille.
Goût : Élégant, compact et bien concentré avec des tanins secs de bonne persistance, arrière-goût épicé.
ACCOMPAGNEMENT: Fromages affinés, viandes rouges et légumes mijotés, gibier, canard.
REMERCIEMENTS : Je Vins d'Italie Espresso 2012 15/20, je Les vins Véronelli 2018 94/100, Luca Maroni 2018 96/99, bronze DWWA, 2 verres sur Gambero Rosso Vini d'Italia 2017.
