Name: Parmigiano Reggiano D.O.P. Gran Riserva 7 anni
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Il Parmigiano Reggiano della famiglia Bonat è prodotto esclusivamente con il latte delle mucche dell’azienda, alimentate con il fieno prodotto nei prati di proprietà ecco come nasce il Parmigiano Reggiano AOP Gran Riserva 7 ans

Parmigiano Reggiano AOP Gran Riserva 7 ans

prati centenari, ricchi di erbe ed essenze oggi sconosciute e introvabili, che conferiscono al latte, e quindi al formaggio, aromi esclusivi.

Il Parmigiano Reggiano DOP è uno dei più noti e apprezzati formaggi italiani. Prodotto da disciplinare, con solo latte, sale e caglio senza l’aggiunta di additivi o conservanti, è 100% naturale. E’ composto per il 30% da acqua e per ben il 70% da sostanze nutritive, tra cui proteine nobili (ben 32 g per 100 g di prodotto), vitamine e minerali, soprattutto calcio, fosforo e selenio.
Riche en acides aminés essentiels, elle est facilement assimilable grâce à la présence d'enzymes qui modifient la caséine et la rendent très digeste. Il est également naturellement exempt de lactose, converti en acide lactique par les bactéries lactiques dès les 48 premières heures de production.
Enfin, il a une teneur en matières grasses inférieure à la plupart des autres fromages.

Noi lo produciamo esclusivamente con il latte delle mucche dell’azienda, alimentate con il fieno prodotto nei prati di proprietà, prati centenari, ricchi di erbe ed essenze oggi sconosciute e introvabili, che conferiscono al latte, e quindi al formaggio, aromi esclusivi.

L’Azienda Agricola Bonat è un’azienda a ciclo completo: dal cibo per gli animali, al latte, alla trasformazione in formaggio fino alla vendita, tutto curato e gestito internamente, per una tracciabilità perfetta, che garantisce la qualità eccezionale di un prodotto seguito in ogni minimo dettaglio con precisione, dedizione e cura.

Informations complémentaires

Format	Spicchio da 500 g, Spicchio da 1 kg
Temps de préparation	Deux jours
Ingrédients sur l'étiquette	LAIT de vache, sel, présure
Allergènes	Lait
Noter	Sans additifs, Sans conservateur
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g	Énergie 1671 kJ / 402 kcal Matières grasses 30 g dont acides gras saturés 20 g Glucides 0 g dont sucres 0 g Protéine 32 g Sel 1,6g
Certificats	DOP
Remerciements	Raw en Italie 2019 - Premier au classement général Raw in Italy 2019 - Mention spéciale Crudi in Italia 2018 - Première place Raw en Italie 2017 - Première place Alma Caseus 2016 - Première place Les meilleurs fromages d'Italie 2012 Gambero Rosso Alma Caseus 2012 - Première place
Expédition	Les expéditions de produits périssables, qui doivent être stockés à température contrôlée, se font les lundis, mardis et mercredis. Pour les commandes passées du jeudi au dimanche, l'expédition aura lieu la semaine suivante, afin d'éviter les stocks le samedi et le dimanche et le risque conséquent d'altération des aliments.
Région	Émilie-Romagne

Producteur

Bonat

Il Parmigiano Reggiano, il re dei formaggi italiani, il plus copiato ed imitato, un simbolo della nostra terra e cultura è un formaggio che vanta una storia antichissima. Conosciuto già prima del XII sec., è citato da Boccaccio nel Decamerone: "et eravi una montagna di formaggio Parmigiano grattugiato, sopra la quale stavan genti, che niuna altra cosa facevan, che fare maccheroni e ravioli". Qui sono a presentarvi e proporvi un'azienda agricola che non a caso ha collezionato numerosi premi e primi posti assoluti e cheprobabilmente il miglior Parmigiano Reggiano di sempre. Sto parlando dell'azienda agricola Bonat, che da quattro generazioni opera a Montechiarugola, nella campagna parmense, adesso gestita da Giorgio Bonati et dal figlio Gianluca. Gianluca, che già mi sta simpatico perché si chiama come me, mi ha spiegato i tre principali motivi della bontà del loro Parmigiano Reggiano. In primo luogo l'esperienza di famiglia, che è fondamental in un prodotto così naturale e semplice dal punto di vista degli ingredientsi, praticamente fatto solo con latte e caglio naturale. In secondo luogo, appunto, il latte : i Bonati producono il loro formaggio esclusivamente con il latte, molto speciale, delle loro 100 mucche. Veniamo così al terzo dei tre motivi : il loro latte è così speciale e particulier perché le loro mucche mangiano soltanto il fieno dei campi di famiglia. Si tratta di campi centenari ricchi di erbe ed essenze oggi sconosciute ed introvabili nella maggior parte dei fieni e che donano al latte, e quindi al formaggio, dei profumi e delle note assolutamente particolari. Oltre ad essere buonissimo, il Parmigiano Reggiano è un alimento facilmente e velocemente digeribile, privo di lattosio e galattosio ed altamente proteico. Esperienza e tradizione sono le fondamenta per un prodotto di qualità. E questo lo sappiamo già. Ma quando questi due aspetti si combinano con estro, fantasia e voglia di innovazione, si entra nel campo della genialità. Cosí Gianluca crea il formaggio grattugiato liofilizzato Bonat che altro non è che il suo parmigiano al quale viene tolta l'acqua. Ne deriva un prodotto buonissimo, strutturalmente diverso dal classico parmigiano grattugiato e dal sapore avvolgente ed intrigante. Vi consiglio vivamente di approfondirne la conoscenza. Un amico di Giorgio e Gianluca, proprietario di alcune rinomate pizzerie in Trentino e che usava da lungo tempo il Parmigiano Bonat per impreziosire con deliziose scaglie le sue pizze più apprezzate, andato a trovarli in azienda, assaggiò per caso la passata di pomodoro che i Bonati facevano per loro consumo familiare. Ne rimase talmente entusiatsa da «costringerli» a fornirlo di questa passata, l'unique che adesso usa per tutte le sue pizze. Potevo non assagiarla ? Vi garantisco che è la passata di pomodoro più dolce e saporita che io abbia mai provato. Questa è la prova che quando si è bravi, si ha mestiere e la terra adatta a disposizione, si possono creare delle vere eccellenze alimentari. Ora sta a voi usare queste eccellenze per creare dei capolavori in cucina o semplicemente per deliziare il vostro palato with il meglior Parmigiano Reggiano di sempre!

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